Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/japanese-style-spaghetti-salad-egg-and-milk-free/
日式義大利麵沙拉 （無蛋、無奶）
和風スパゲティサラダ（卵乳なし） · Wafu Spaghetti Salad
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
義大利麵沙拉是日本學校營養午餐餐盤上常見的配菜，這是我們不加美乃滋的版本，因此不使用蛋和奶製品。短短的義大利麵和切成細絲的高麗菜、紅蘿蔔、小黃瓜，用醋、砂糖、味噌和少許芝麻油調成的清爽醬汁拌勻。義大利麵在煮之前先折成三段，讓小小孩用湯匙或叉子也容易舀起來；蔬菜稍微燙過讓它變軟，這樣也讓小朋友咀嚼起來更安全、更容易。溫和的酸甜味噌風味，連不太敢吃蔬菜的孩子也常常吃得很順口。
熱量58.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟3
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 10.5 g義大利麵
- 22.5 g高麗菜
- 9 g紅蘿蔔
- 13.5 g小黃瓜
調味料
- 0.9 g醋
- 0.9 g砂糖
- 2.7 g味噌發酵的黃豆醬。味道鹹香，是日本日常使用的調味料，用於味噌湯和許多燉煮料理。 替代： 任何淡色（白味噌或混合味噌）的味噌都可以。不同味噌的鹹度不一樣，所以先少放一點再試味道。有些味噌是用大麥或小麥製成的，如果你需要避開，請確認標示。
- 0.8 g芝麻油
關於這道食譜中的日本食材
- 味噌 (みそ)
- 發酵的黃豆醬。味道鹹香，是日本日常使用的調味料，用於味噌湯和許多燉煮料理。 替代： 任何淡色（白味噌或混合味噌）的味噌都可以。不同味噌的鹹度不一樣，所以先少放一點再試味道。有些味噌是用大麥或小麥製成的，如果你需要避開，請確認標示。
做法
- 1
義大利麵折成三段，煮熟後用流動的水沖洗，再充分瀝乾水分。
- 2
高麗菜、紅蘿蔔和小黃瓜切成短的細絲，分別燙熟。用流動的水沖涼。
- 3
將步驟2的蔬菜擠乾多餘水分，再和步驟1的義大利麵及調味料一起拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 58.5 kcal | 117 kcal | 58.5 kcal |
| 蛋白質 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 脂質 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 碳水化合物 | 11.7 g | 23.4 g | 11.7 g |
| 膳食纖維 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 129 mg | 258 mg | 129 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 58.5 kcal | 2.1 g | 1 g | 11.7 g | 1.7 g | 0.3 g | 19.5 mg | 0.3 mg | 129 mg |
| 大人 1 份 | 117 kcal | 4.2 g | 2.1 g | 23.4 g | 3.3 g | 0.6 g | 39 mg | 0.6 mg | 258 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
