Ensalada de espagueti al estilo japonés (Sin huevo ni leche)
和風スパゲティサラダ（卵乳なし） · Wafu Spaghetti Salad
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La ensalada de espagueti es una guarnición muy conocida en las bandejas del almuerzo escolar japonés, y esta es la versión que servimos sin mayonesa, así que no lleva huevo ni lácteos. Trocitos cortos de espagueti y repollo, zanahoria y pepino en tiras finas se mezclan con un aderezo ligero de vinagre, azúcar, miso y un poco de aceite de ajonjolí (sésamo). La pasta se parte en tres antes de hervirla para que a los niños pequeños les sea fácil tomarla con una cuchara o un tenedor, y las verduras se hierven brevemente para ablandarlas, lo que también hace que sean más seguras y fáciles de masticar para los más pequeños. El suave sabor agridulce del miso les gusta incluso a los niños que desconfían de las verduras.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 10.5 gespagueti
- 22.5 grepollo
- 9 gzanahoria
- 13.5 gpepino
Condimentos
- 0.9 gvinagre
- 0.9 gazúcar
- 2.7 gmisoPasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
- 0.8 gaceite de ajonjolí (sésamo)
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- miso (みそ)
- Pasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Preparación
- 1
Parte el espagueti en tres, hiérvelo, enjuágalo bajo el chorro de agua y escúrrelo bien.
- 2
Corta el repollo, la zanahoria y el pepino en tiras cortas y finas, y hierve cada uno por separado. Enjuágalos bajo el chorro de agua para que se enfríen.
- 3
Exprime las verduras del paso 2 para quitarles el exceso de agua y luego mézclalas con el espagueti del paso 1 y los condimentos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 58.5 kcal | 117 kcal | 58.5 kcal |
| Proteínas | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| Grasas | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Carbohidratos | 11.7 g | 23.4 g | 11.7 g |
| Fibra | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 129 mg | 258 mg | 129 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 58.5 kcal | 2.1 g | 1 g | 11.7 g | 1.7 g | 0.3 g | 19.5 mg | 0.3 mg | 129 mg |
| 1 porción de adulto | 117 kcal | 4.2 g | 2.1 g | 23.4 g | 3.3 g | 0.6 g | 39 mg | 0.6 mg | 258 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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