Спагетти-салат по-японски (Без яиц и молока)
和風スパゲティサラダ（卵乳なし） · Wafu Spaghetti Salad
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Спагетти-салат — привычный гарнир на подносах японского школьного обеда, а это вариант, который мы подаём без майонеза, поэтому он приготовлен без яиц и молочных продуктов. Короткие кусочки спагетти и тонко нашинкованные капуста, морковь и огурец перемешиваются с лёгкой заправкой из уксуса, сахара, мисо и небольшого количества кунжутного масла. Перед варкой спагетти ломают на три части, чтобы маленьким детям было удобно набирать их ложкой или вилкой, а овощи недолго отваривают, чтобы они стали мягче: так малышам их безопаснее и легче жевать. Мягкий кисло-сладкий вкус мисо нравится даже детям, которые с опаской относятся к овощам.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 10,5 gспагетти
- 22,5 gкапуста
- 9 gморковь
- 13,5 gогурец
Приправы
- 0,9 gуксус
- 0,9 gсахар
- 2,7 gмисоФерментированная соевая паста. Солёная и насыщенная по вкусу, это повседневная японская приправа для супа мисо и многих тушёных блюд. Замена: Подойдёт любое светлое мисо (белое или авасэ). Разные виды мисо различаются по солёности, поэтому начните с чуть меньшего количества и попробуйте на вкус. Некоторые виды мисо делают с ячменём или пшеницей, поэтому проверьте этикетку, если вы их избегаете.
- 0,8 gкунжутное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- мисо (みそ)
- Ферментированная соевая паста. Солёная и насыщенная по вкусу, это повседневная японская приправа для супа мисо и многих тушёных блюд. Замена: Подойдёт любое светлое мисо (белое или авасэ). Разные виды мисо различаются по солёности, поэтому начните с чуть меньшего количества и попробуйте на вкус. Некоторые виды мисо делают с ячменём или пшеницей, поэтому проверьте этикетку, если вы их избегаете.
Приготовление
- 1
Разломайте спагетти на три части, отварите, промойте под проточной водой и хорошо дайте стечь воде.
- 2
Нарежьте капусту, морковь и огурец короткой тонкой соломкой и отварите каждый овощ отдельно. Промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 3
Отожмите овощи из шага 2, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте их со спагетти из шага 1 и приправами.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 58,5 kcal | 117 kcal | 58,5 kcal |
| Белки | 2,1 g | 4,2 g | 2,1 g |
| Жиры | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Углеводы | 11,7 g | 23,4 g | 11,7 g |
| Клетчатка | 1,7 g | 3,3 g | 1,7 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 19,5 mg | 39 mg | 19,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 129 mg | 258 mg | 129 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 58,5 kcal | 2,1 g | 1 g | 11,7 g | 1,7 g | 0,3 g | 19,5 mg | 0,3 mg | 129 mg |
| 1 взрослая порция | 117 kcal | 4,2 g | 2,1 g | 23,4 g | 3,3 g | 0,6 g | 39 mg | 0,6 mg | 258 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
