Wafu Salad (салат по-японски)
和風サラダ · Wafu Salad
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Wafu salad означает просто «салат по-японски»: здесь это тонко нашинкованные капуста, морковь и огурец, заправленные мисо, уксусом, небольшим количеством сахара и кунжутным маслом. Короткое бланширование смягчает овощи, чтобы маленьким детям было легко их жевать, и убирает резкость сырой капусты и огурца. Заправка мягкая и слегка сладковатая, с лёгким ореховым ароматом кунжута, которого как раз хватает, чтобы простые овощи исчезли с тарелки. Это удобный гарнир, который хорошо подходит к рису, рыбе или жаркому.
Без пшеницы, но используется мисо (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 37,5 gкапуста
- 18 gморковь
- 9 gогурец
Приправы
- 0,8 gуксус
- 0,8 gсахар
- 2,3 gмисоФерментированная соевая паста. Солёная и насыщенная по вкусу, это повседневная японская приправа для супа мисо и многих тушёных блюд. Замена: Подойдёт любое светлое мисо (белое или авасэ). Разные виды мисо различаются по солёности, поэтому начните с чуть меньшего количества и попробуйте на вкус. Некоторые виды мисо делают с ячменём или пшеницей, поэтому проверьте этикетку, если вы их избегаете.
- 0,5 gкунжутное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- мисо (みそ)
- Ферментированная соевая паста. Солёная и насыщенная по вкусу, это повседневная японская приправа для супа мисо и многих тушёных блюд. Замена: Подойдёт любое светлое мисо (белое или авасэ). Разные виды мисо различаются по солёности, поэтому начните с чуть меньшего количества и попробуйте на вкус. Некоторые виды мисо делают с ячменём или пшеницей, поэтому проверьте этикетку, если вы их избегаете.
Приготовление
- 1
Нарежьте капусту, морковь и огурец короткой тонкой соломкой и отварите каждый овощ отдельно. Промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 2
Отожмите овощи из шага 1, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте с приправами.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 28,5 kcal | 57 kcal | 28,5 kcal |
| Белки | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Жиры | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Углеводы | 5,1 g | 10,2 g | 5,1 g |
| Клетчатка | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 153 mg | 306 mg | 153 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 28,5 kcal | 1 g | 0,6 g | 5,1 g | 1,5 g | 0,3 g | 27 mg | 0,3 mg | 153 mg |
| 1 взрослая порция | 57 kcal | 2,1 g | 1,2 g | 10,2 g | 3 g | 0,6 g | 54 mg | 0,6 mg | 306 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
