Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/wafu-salad-japanese-style-salad/
Wafu Salad（日式和風沙拉）
和風サラダ · Wafu Salad
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Wafu salad 的意思就是「日式沙拉」：這裡是把高麗菜、紅蘿蔔和小黃瓜切成細絲，再用味噌、醋、少許砂糖和芝麻油拌勻。蔬菜稍微汆燙一下會變軟，小小孩比較好咀嚼，也能去除生高麗菜和小黃瓜的嗆味。醬汁口味溫和、微微帶甜，再加上剛好的芝麻香氣，平凡的蔬菜也會被吃得一乾二淨。這道配菜很方便，搭配白飯、魚或炒菜都很適合。
熱量28.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟2
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了味噌（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 37.5 g高麗菜
- 18 g紅蘿蔔
- 9 g小黃瓜
調味料
- 0.8 g醋
- 0.8 g砂糖
- 2.3 g味噌發酵的黃豆醬。味道鹹香，是日本日常使用的調味料，用於味噌湯和許多燉煮料理。 替代： 任何淡色（白味噌或混合味噌）的味噌都可以。不同味噌的鹹度不一樣，所以先少放一點再試味道。有些味噌是用大麥或小麥製成的，如果你需要避開，請確認標示。
- 0.5 g芝麻油
關於這道食譜中的日本食材
- 味噌 (みそ)
- 發酵的黃豆醬。味道鹹香，是日本日常使用的調味料，用於味噌湯和許多燉煮料理。 替代： 任何淡色（白味噌或混合味噌）的味噌都可以。不同味噌的鹹度不一樣，所以先少放一點再試味道。有些味噌是用大麥或小麥製成的，如果你需要避開，請確認標示。
做法
- 1
將高麗菜、紅蘿蔔和小黃瓜切成短的細絲，每種蔬菜分開燙熟。用流動的水沖洗放涼。
- 2
將步驟 1 的蔬菜擠乾多餘的水分，再和調味料拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 28.5 kcal | 57 kcal | 28.5 kcal |
| 蛋白質 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 脂質 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 碳水化合物 | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| 膳食纖維 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 153 mg | 306 mg | 153 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 28.5 kcal | 1 g | 0.6 g | 5.1 g | 1.5 g | 0.3 g | 27 mg | 0.3 mg | 153 mg |
| 大人 1 份 | 57 kcal | 2.1 g | 1.2 g | 10.2 g | 3 g | 0.6 g | 54 mg | 0.6 mg | 306 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
