일본식 스파게티 샐러드
和風スパゲティサラダ · Wafu Spaghetti Salad
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
스파게티 샐러드는 일본 학교 급식에서 인기 있는 반찬이에요. 짧게 자른 파스타를 가늘게 채 썬 채소, 햄과 함께 새콤한 드레싱에 버무려요. 이 와후(wafu, 일본식) 버전에서는 마요네즈 대신 미소와 참기름을 사용해서, 밥이 중심인 식사와 잘 어울리는 순하고 감칠맛 나는 맛이 나요. 면은 3등분으로 부러뜨리고 채소는 짧게 채 썰어서, 어린아이들도 숟가락이나 포크로 쉽게 떠먹을 수 있어요. 채소를 살짝 데치면 어린아이들이 먹기 좋을 만큼 부드러우면서도 샐러드에 기분 좋은 식감이 남아요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 10.5 g스파게티
- 22.5 g양배추
- 9 g당근
- 13.5 g오이
- 9 g햄
양념
- 0.9 g식초
- 0.9 g설탕
- 2.7 g일본 된장(미소)콩을 발효시켜 만든 페이스트예요. 짭짤하고 감칠맛이 있으며, 미소시루(일본식 된장국)와 여러 조림 요리에 쓰이는 일본의 일상적인 조미료예요. 대체 재료: 연한 색의 미소(흰 미소 또는 아와세(awase) 미소)라면 어떤 것이든 괜찮아요. 미소마다 짠맛이 다르니 조금 적게 넣고 시작해서 맛을 보세요. 보리나 밀로 만든 미소도 있으니, 이를 피하고 있다면 라벨을 확인하세요.
- 0.8 g참기름
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 일본 된장(미소) (みそ)
- 콩을 발효시켜 만든 페이스트예요. 짭짤하고 감칠맛이 있으며, 미소시루(일본식 된장국)와 여러 조림 요리에 쓰이는 일본의 일상적인 조미료예요. 대체 재료: 연한 색의 미소(흰 미소 또는 아와세(awase) 미소)라면 어떤 것이든 괜찮아요. 미소마다 짠맛이 다르니 조금 적게 넣고 시작해서 맛을 보세요. 보리나 밀로 만든 미소도 있으니, 이를 피하고 있다면 라벨을 확인하세요.
만드는 법
- 1
스파게티는 3등분으로 부러뜨려 삶은 다음, 흐르는 찬물에 헹구고 물기를 잘 빼요.
- 2
양배추, 당근, 오이, 햄은 짧고 가늘게 채 썰어 각각 따로 삶아요. 흐르는 찬물에 헹궈 식혀요.
- 3
2의 채소와 햄을 짜서 여분의 물기를 뺀 다음, 1의 스파게티와 드레싱 재료를 넣고 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 78 kcal | 156 kcal | 78 kcal |
| 단백질 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 지방 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 탄수화물 | 11.9 g | 23.7 g | 11.9 g |
| 식이섬유 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 154.5 mg | 309 mg | 154.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 78 kcal | 3.8 g | 2.4 g | 11.9 g | 1.7 g | 0.5 g | 19.5 mg | 0.3 mg | 154.5 mg |
| 어른 1인분 | 156 kcal | 7.5 g | 4.8 g | 23.7 g | 3.3 g | 0.9 g | 39 mg | 0.6 mg | 309 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
