Ensalada de espagueti al estilo japonés
和風スパゲティサラダ · Wafu Spaghetti Salad
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La ensalada de espagueti es una guarnición favorita en los almuerzos escolares japoneses: trocitos de pasta mezclados con verduras en tiras finas y jamón en un aderezo ligeramente ácido. En esta versión wafu (al estilo japonés), el miso y el aceite de ajonjolí (sésamo) reemplazan a la mayonesa y le dan un sabor suave y sabroso que combina muy bien con comidas a base de arroz. Los fideos se parten en tres y las verduras se cortan en tiras cortas para que las manitas puedan tomarlo todo fácilmente con una cuchara o un tenedor. Escaldar brevemente las verduras las deja lo bastante suaves para los niños pequeños, sin que la ensalada pierda una textura agradable.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 10.5 gespagueti
- 22.5 grepollo
- 9 gzanahoria
- 13.5 gpepino
- 9 gjamón
Condimentos
- 0.9 gvinagre
- 0.9 gazúcar
- 2.7 gmisoPasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
- 0.8 gaceite de ajonjolí (sésamo)
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- miso (みそ)
- Pasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Preparación
- 1
Parte el espagueti en tres, cocínalo en agua hirviendo y luego enjuágalo bajo el chorro de agua fría y escúrrelo bien.
- 2
Corta el repollo, la zanahoria, el pepino y el jamón en tiras cortas y finas, y hierve cada uno por separado. Enjuágalos bajo el chorro de agua fría para enfriarlos.
- 3
Exprime las verduras y el jamón del paso 2 para quitarles el exceso de agua y luego mézclalos con el espagueti del paso 1 y los ingredientes del aderezo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 78 kcal | 156 kcal | 78 kcal |
| Proteínas | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| Grasas | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Carbohidratos | 11.9 g | 23.7 g | 11.9 g |
| Fibra | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 154.5 mg | 309 mg | 154.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 78 kcal | 3.8 g | 2.4 g | 11.9 g | 1.7 g | 0.5 g | 19.5 mg | 0.3 mg | 154.5 mg |
| 1 porción de adulto | 156 kcal | 7.5 g | 4.8 g | 23.7 g | 3.3 g | 0.9 g | 39 mg | 0.6 mg | 309 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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