Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/japanese-style-spaghetti-salad/

Салат из спагетти по-японски

Name: Салат из спагетти по-японски
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: спагетти 10,5 g; капуста 22,5 g; морковь 9 g; огурец 13,5 g; ветчина 9 g; уксус 0,9 g; сахар 0,9 g; мисо 2,7 g; кунжутное масло 0,8 g

和風スパゲティサラダ · Wafu Spaghetti Salad

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Салат из спагетти — любимый гарнир японских школьных обедов: короткие кусочки пасты смешивают с нашинкованными овощами и ветчиной в пикантной заправке. В этом варианте вафу (по-японски) мисо и кунжутное масло заменяют майонез и придают салату мягкий насыщенный вкус, который хорошо сочетается с блюдами на основе риса. Спагетти ломают на три части, а овощи нарезают короткой соломкой, чтобы маленьким детям было удобно набирать всё ложкой или вилкой. Короткая бланшировка делает овощи достаточно мягкими для маленьких детей, но салат при этом остаётся приятно хрустящим.

Энергия78 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги3

СодержитЯйцо, Молоко, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

10,5 gспагетти
22,5 gкапуста
9 gморковь
13,5 gогурец
9 gветчина

Приправы

0,9 gуксус
0,9 gсахар
2,7 gмисо
0,8 gкунжутное масло

О японских ингредиентах этого рецепта

мисо (みそ): Ферментированная соевая паста. Солёная и насыщенная по вкусу, это повседневная японская приправа для супа мисо и многих тушёных блюд. Замена: Подойдёт любое светлое мисо (белое или авасэ). Разные виды мисо различаются по солёности, поэтому начните с чуть меньшего количества и попробуйте на вкус. Некоторые виды мисо делают с ячменём или пшеницей, поэтому проверьте этикетку, если вы их избегаете.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Разломайте спагетти на три части, отварите, затем промойте под холодной проточной водой и хорошо дайте стечь воде.
2
Нарежьте капусту, морковь, огурец и ветчину короткой тонкой соломкой и отварите каждый ингредиент отдельно. Промойте под холодной проточной водой, чтобы остудить.
3
Отожмите овощи и ветчину из шага 2, чтобы удалить лишнюю воду, затем смешайте со спагетти из шага 1 и ингредиентами для заправки.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	78 kcal	156 kcal	78 kcal
Белки	3,8 g	7,5 g	3,8 g
Жиры	2,4 g	4,8 g	2,4 g
Углеводы	11,9 g	23,7 g	11,9 g
Клетчатка	1,7 g	3,3 g	1,7 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	19,5 mg	39 mg	19,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	154,5 mg	309 mg	154,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	78 kcal	3,8 g	2,4 g	11,9 g	1,7 g	0,5 g	19,5 mg	0,3 mg	154,5 mg
1 взрослая порция	156 kcal	7,5 g	4,8 g	23,7 g	3,3 g	0,9 g	39 mg	0,6 mg	309 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.