Salteado de hongos y verduras (Sin huevo ni leche)
きのこの野菜炒め（卵乳なし） · Kinoko no Yasai Itame
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una guarnición rápida de nuestro menú de almuerzo de guardería: hongos shimeji, zanahoria y hojas de komatsuna salteados con un poco de atún enlatado y sazonados solo con salsa de soya y una pizca de sal. A los niños pequeños a veces les cuesta aceptar los hongos, por eso todo se corta en trozos pequeños, y el atún aporta un sabor sabroso y conocido que ayuda a que las verduras se coman con facilidad. La komatsuna es una hoja de mostaza japonesa de sabor suave; si no la encuentras, puedes usar espinaca o bok choy en su lugar.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gzanahoria
- 15 ghongos shimejiHongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
- 45 gkomatsunaVerdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
- 6 gatún enlatado (en aceite)
Condimentos
- 2.3 gaceite vegetal
- 0.6 gsalsa de soya
- 0.1 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- hongos shimeji (ぶなしめじ)
- Hongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
- komatsuna (こまつな)
- Verdura de hoja japonesa de sabor suave (espinaca mostaza japonesa) con tallos tiernos. Sustituto: Espinaca o bok choy.
Preparación
- 1
Corta la zanahoria en bastoncitos cortos y delgados. Corta los hongos shimeji en trozos de 1 cm y pica finamente los sombreros. Corta la komatsuna en tramos de 2 cm. Escurre el aceite del atún enlatado.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén y saltea la zanahoria. Cuando se haya suavizado, agrega los hongos shimeji y la komatsuna y sigue salteando.
- 3
Cuando la komatsuna se haya marchitado, agrega el atún y los condimentos y saltea todo rápidamente para integrar.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 52.5 kcal | 105 kcal | 52.5 kcal |
| Proteínas | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Grasas | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| Carbohidratos | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| Fibra | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 81 mg | 162 mg | 81 mg |
| Hierro | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| Potasio | 342 mg | 684 mg | 342 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 52.5 kcal | 2.4 g | 3.9 g | 3.2 g | 1.8 g | 0.3 g | 81 mg | 1.4 mg | 342 mg |
| 1 porción de adulto | 105 kcal | 4.8 g | 7.8 g | 6.3 g | 3.6 g | 0.6 g | 162 mg | 2.7 mg | 684 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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