Tomate y hongos shimeji marinados
トマトとしめじのマリネ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una pequeña guarnición refrescante de nuestro menú de almuerzo de guardería: tomate pelado y jugoso, hongos shimeji tiernos y atún desmenuzado, mezclados con un sencillo aderezo agridulce. Calentar el aderezo un momento suaviza la acidez fuerte del vinagre, así que incluso los niños que normalmente rechazan todo lo ácido se lo comen con gusto. Escaldar y pelar el tomate y picar los hongos en trozos pequeños hace que cada bocado quede suave y fácil de comer para los niños pequeños, y el atún le da un toque sabroso que ayuda a que las verduras se coman con facilidad.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 52.5 gtomate
- 15 ghongos shimejiHongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
- 13.5 gatún enlatado (en aceite)
Condimentos
- 3.6 gaceite vegetal
- 1.8 gvinagre
- 1.5 gazúcar
- 0.2 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- hongos shimeji (ぶなしめじ)
- Hongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
Preparación
- 1
Corta los hongos shimeji en trozos de 1 cm y pica finamente los sombreros. Hiérvelos y luego enjuágalos bajo el chorro de agua para que se enfríen.
- 2
Corta la parte del tallo del tomate y hazle un corte poco profundo en forma de cruz en la base. Escáldalo en agua hirviendo unos 20 segundos y, en cuanto la piel empiece a desprenderse, pásalo a un colador y enfríalo bajo el chorro de agua. Pélalo y córtalo en cubos de 1 cm. El tomate cortado suelta líquido, así que déjalo en el colador hasta que vayas a mezclar todo.
- 3
Escurre el aceite del atún. Mezcla los condimentos y caliéntalos para suavizar la acidez del vinagre.
- 4
Exprime los hongos para quitarles el exceso de agua y luego mézclalos con el tomate, el atún y el aderezo.
Si el tomate se queda demasiado tiempo en el agua caliente mientras lo escaldas para pelarlo, queda aguado, así que sácalo en cuanto la piel empiece a desprenderse.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 88.5 kcal | 177 kcal | 88.5 kcal |
| Proteínas | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| Grasas | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| Carbohidratos | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 3 mg | 6 mg | 3 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 198 mg | 396 mg | 198 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 88.5 kcal | 3.2 g | 6.8 g | 4.7 g | 1 g | 0.3 g | 3 mg | 0.3 mg | 198 mg |
| 1 porción de adulto | 177 kcal | 6.3 g | 13.5 g | 9.3 g | 2.1 g | 0.6 g | 6 mg | 0.6 mg | 396 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
