Маринованные помидоры с грибами симэдзи
トマトとしめじのマリネ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это освежающий маленький гарнир из меню обедов нашего детского сада: сочный очищенный помидор, нежные грибы симэдзи и тунец, разобранный на кусочки, в простой кисло-сладкой заправке. Если ненадолго прогреть заправку, резкость уксуса уходит, поэтому даже дети, которые обычно сторонятся всего кисловатого, с удовольствием его едят. Помидор, бланшированный и очищенный от кожицы, и мелко нарезанные грибы делают каждый кусочек мягким, и маленьким детям легко с ним справиться, а тунец добавляет пикантную нотку, благодаря которой овощи легко съедаются.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 52,5 gпомидор
- 15 gгрибы симэдзи (shimeji)Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
- 13,5 gконсервированный тунец (в масле)
Приправы
- 3,6 gрастительное масло
- 1,8 gуксус
- 1,5 gсахар
- 0,2 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- грибы симэдзи (shimeji) (ぶなしめじ)
- Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
Приготовление
- 1
Нарежьте грибы симэдзи (shimeji) кусочками по 1 см, шляпки мелко порубите. Отварите их, затем промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 2
Срежьте у помидора место крепления плодоножки и сделайте на донышке неглубокий крестообразный надрез. Бланшируйте в кипящей воде около 20 секунд и, как только кожица начнёт отслаиваться, откиньте на дуршлаг и остудите под проточной водой. Снимите кожицу, затем нарежьте кубиками по 1 см. Нарезанный помидор выделяет сок, поэтому оставьте его в дуршлаге, пока не будете готовы всё соединить.
- 3
Слейте масло с тунца. Смешайте приправы и прогрейте их, чтобы ушла резкость уксуса.
- 4
Отожмите грибы от лишней воды, затем перемешайте их с помидором, тунцом и заправкой.
Если при бланшировании для снятия кожицы помидор слишком долго пробудет в горячей воде, он станет водянистым, поэтому достаньте его, как только кожица начнёт отслаиваться.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 88,5 kcal | 177 kcal | 88,5 kcal |
| Белки | 3,2 g | 6,3 g | 3,2 g |
| Жиры | 6,8 g | 13,5 g | 6,8 g |
| Углеводы | 4,7 g | 9,3 g | 4,7 g |
| Клетчатка | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 3 mg | 6 mg | 3 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 198 mg | 396 mg | 198 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 88,5 kcal | 3,2 g | 6,8 g | 4,7 g | 1 g | 0,3 g | 3 mg | 0,3 mg | 198 mg |
| 1 взрослая порция | 177 kcal | 6,3 g | 13,5 g | 9,3 g | 2,1 g | 0,6 g | 6 mg | 0,6 mg | 396 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
