Маринованный салат из брокколи
ブロッコリーのマリネ · Burokkori no Marine
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это лёгкий овощной гарнир с приятной кислинкой, который часто встречается в меню обедов японских детских садов. Брокколи, морковь и грибы симэдзи (shimeji) отвариваются до мягкости, а затем перемешиваются с тунцом в простой заправке из масла и уксуса. Заправку ненадолго прогревают, чтобы смягчить резкость уксуса, поэтому её охотно едят даже малыши, которые обычно сторонятся кислого вкуса. Тунец добавляет насыщенный вкус, с которым овощи едятся легче, а мелкая нарезка позволяет всему удобно помещаться на детской ложке.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 27 gброкколи
- 10,5 gморковь
- 13,5 gгрибы симэдзи (shimeji)Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
- 12 gконсервированный тунец
Приправы
- 3 gрастительное масло
- 3 gуксус
- 1 gсахар
- 0,2 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- грибы симэдзи (shimeji) (ぶなしめじ)
- Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
Приготовление
- 1
Разберите брокколи на небольшие соцветия (если нарезать их помельче, детям будет удобнее есть). Отварите и остудите как есть, не промывая.
- 2
Нарежьте морковь короткой соломкой. Грибы симэдзи нарежьте кусочками по 1 см, а шляпки мелко порубите. Отварите каждый ингредиент отдельно, затем остудите под проточной водой.
- 3
Слейте масло с консервированного тунца. Смешайте ингредиенты для заправки и прогрейте их, чтобы ушла резкость уксуса.
- 4
Отожмите морковь и грибы из шага 2, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте с брокколи из шага 1, тунцом и заправкой из шага 3.
Если промывать брокколи, она впитывает воду и становится водянистой, поэтому вместо этого просто остудите её как есть.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 81 kcal | 162 kcal | 81 kcal |
| Белки | 3,9 g | 7,8 g | 3,9 g |
| Жиры | 5,7 g | 11,4 g | 5,7 g |
| Углеводы | 4,5 g | 9 g | 4,5 g |
| Клетчатка | 2,1 g | 4,2 g | 2,1 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 16,5 mg | 33 mg | 16,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 232,5 mg | 465 mg | 232,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 81 kcal | 3,9 g | 5,7 g | 4,5 g | 2,1 g | 0,3 g | 16,5 mg | 0,3 mg | 232,5 mg |
| 1 взрослая порция | 162 kcal | 7,8 g | 11,4 g | 9 g | 4,2 g | 0,6 g | 33 mg | 0,6 mg | 465 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
