Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/mushroom-and-vegetable-stir-fry/

Жареные грибы с овощами (Без яиц и молока)

Name: Жареные грибы с овощами (Без яиц и молока)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: морковь 15 g; грибы симэдзи (shimeji) 15 g; комацуна (komatsuna) 45 g; консервированный тунец (в масле) 6 g; растительное масло 2,3 g; соевый соус 0,6 g; соль 0,1 g

きのこの野菜炒め（卵乳なし） · Kinoko no Yasai Itame

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Это быстрый гарнир из нашего меню обедов в детском саду: грибы симэдзи (shimeji), морковь и зелень комацуна (komatsuna), обжаренные с небольшим количеством консервированного тунца и приправленные только соевым соусом и щепоткой соли. Маленьких детей бывает непросто уговорить съесть грибы, поэтому всё нарезается мелко, а тунец добавляет насыщенный, знакомый вкус, благодаря которому овощи едятся легко. Комацуна — нежная японская листовая горчица; если вы не можете её найти, вместо неё подойдёт шпинат или бок-чой.

Энергия52,5 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги3

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

15 gморковь
15 gгрибы симэдзи (shimeji)
45 gкомацуна (komatsuna)
6 gконсервированный тунец (в масле)

Приправы

2,3 gрастительное масло
0,6 gсоевый соус
0,1 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

грибы симэдзи (shimeji) (ぶなしめじ): Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
комацуна (komatsuna) (こまつな): Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте морковь короткой тонкой соломкой. Нарежьте грибы симэдзи (shimeji) кусочками по 1 см, шляпки мелко порубите. Нарежьте комацуна (komatsuna) отрезками по 2 см. Слейте масло с консервированного тунца.
2
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте морковь. Когда она станет мягкой, добавьте грибы симэдзи (shimeji) и комацуна (komatsuna) и продолжайте обжаривать.
3
Когда комацуна (komatsuna) завянет, добавьте тунец и приправы и быстро обжарьте всё вместе, перемешивая.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	52,5 kcal	105 kcal	52,5 kcal
Белки	2,4 g	4,8 g	2,4 g
Жиры	3,9 g	7,8 g	3,9 g
Углеводы	3,2 g	6,3 g	3,2 g
Клетчатка	1,8 g	3,6 g	1,8 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	81 mg	162 mg	81 mg
Железо	1,4 mg	2,7 mg	1,4 mg
Калий	342 mg	684 mg	342 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	52,5 kcal	2,4 g	3,9 g	3,2 g	1,8 g	0,3 g	81 mg	1,4 mg	342 mg
1 взрослая порция	105 kcal	4,8 g	7,8 g	6,3 g	3,6 g	0,6 g	162 mg	2,7 mg	684 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.