Рис с грибами (полдник)
おやつきのこごはん · Oyatsu Kinoko Gohan
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
В японских детских садах полдник (oyatsu) часто бывает небольшим несладким перекусом, а не чем-то сладким, и миска приправленного риса вроде этого помогает продержаться до ужина. Репчатый лук обжаривают до сладости, затем добавляют грибы симэдзи и эноки и консервированный тунец с небольшим количеством соевого соуса и соли и перемешивают с слегка приправленным рисом. Грибы мелко нарезают, чтобы их текстура не отпугивала детей, а тунец придаёт насыщенный вкус, благодаря которому даже дети, настороженно относящиеся к грибам, просят добавки.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 60 gрисЯпонский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- 18 gрепчатый лук
- 9 gгрибы симэдзи (shimeji)Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
- 12 gгрибы энокиДлинные тонкие белые грибы с крошечными шляпками, продаются пучком; у них мягкий вкус и лёгкий хруст. Замена: Тонко нарезанные шампиньоны.
- 7,5 gконсервированный тунец (в масле)
Приправы
- 1,5 gрастительное масло
- 0,9 gсоевый соус
- 0,4 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- рис (米)
- Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- грибы симэдзи (shimeji) (ぶなしめじ)
- Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
- грибы эноки (えのきたけ)
- Длинные тонкие белые грибы с крошечными шляпками, продаются пучком; у них мягкий вкус и лёгкий хруст. Замена: Тонко нарезанные шампиньоны.
Приготовление
- 1
Замочите рис в воде не менее чем на 30 минут. Смешайте соевый соус и соль, добавьте 1/3 смеси к рису и сварите рис.
- 2
Тонко нарежьте репчатый лук и разрежьте полоски пополам. Нарежьте грибы симэдзи кусочками по 1 см, а шляпки мелко порубите. Нарежьте грибы эноки отрезками по 1 см. Слейте масло с тунца.
- 3
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте репчатый лук и хорошо обжарьте.
- 4
Добавьте грибы симэдзи, грибы эноки и тунец и обжарьте, затем добавьте оставшуюся приправу и быстро обжарьте. Добавьте сваренный рис из шага 1 и перемешайте.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 252 kcal | 504 kcal | 252 kcal |
| Белки | 5,7 g | 11,4 g | 5,7 g |
| Жиры | 3,8 g | 7,5 g | 3,8 g |
| Углеводы | 49,3 g | 98,7 g | 49,3 g |
| Клетчатка | 1,4 g | 2,7 g | 1,4 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 175,5 mg | 351 mg | 175,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 252 kcal | 5,7 g | 3,8 g | 49,3 g | 1,4 g | 0,5 g | 6 mg | 0,6 mg | 175,5 mg |
| 1 взрослая порция | 504 kcal | 11,4 g | 7,5 g | 98,7 g | 2,7 g | 0,9 g | 12 mg | 1,2 mg | 351 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
