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菇菇炊飯（點心）
おやつきのこごはん · Oyatsu Kinoko Gohan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
在日本的托兒所，午後點心（oyatsu）常常不是甜食，而是少量的鹹味小點，像這樣一碗調味飯，就能幫孩子撐到晚餐。先把洋蔥炒到釋出甜味，再加入鴻喜菇、金針菇和鮪魚罐頭，用少許醬油和鹽調味，拌進稍微調過味的米飯裡。菇類切得細小，口感就不會讓孩子排斥；鮪魚則增添鹹香的深度，連不太敢吃菇的孩子也會想再來一碗。
熱量252 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 60 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 18 g洋蔥
- 9 g鴻喜菇成簇販售的小型褐色菇傘菇類，味道溫和、略帶堅果香，口感有嚼勁。 替代： 秀珍菇或切片的蘑菇。
- 12 g金針菇細長的白色菇類，菇傘很小，成束販售，味道溫和，口感稍脆。 替代： 切薄片的蘑菇。
- 7.5 g鮪魚罐頭（油漬）
調味料
- 1.5 g植物油
- 0.9 g醬油
- 0.4 g鹽
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 鴻喜菇 (ぶなしめじ)
- 成簇販售的小型褐色菇傘菇類，味道溫和、略帶堅果香，口感有嚼勁。 替代： 秀珍菇或切片的蘑菇。
- 金針菇 (えのきたけ)
- 細長的白色菇類，菇傘很小，成束販售，味道溫和，口感稍脆。 替代： 切薄片的蘑菇。
做法
- 1
米先泡水至少30分鐘。將醬油和鹽混合，取1/3的量拌入米中，再煮成飯。
- 2
洋蔥切薄片後再對半切。鴻喜菇切成1 cm小段，菇傘部分切碎。金針菇切成1 cm長。鮪魚罐頭瀝掉油。
- 3
平底鍋倒入植物油加熱，放入洋蔥充分拌炒。
- 4
加入鴻喜菇、金針菇和鮪魚拌炒，再加入剩下的調味料快速炒一下。加入步驟1煮好的飯，拌勻即可。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 252 kcal | 504 kcal | 252 kcal |
| 蛋白質 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 脂質 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 碳水化合物 | 49.3 g | 98.7 g | 49.3 g |
| 膳食纖維 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 175.5 mg | 351 mg | 175.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 252 kcal | 5.7 g | 3.8 g | 49.3 g | 1.4 g | 0.5 g | 6 mg | 0.6 mg | 175.5 mg |
| 大人 1 份 | 504 kcal | 11.4 g | 7.5 g | 98.7 g | 2.7 g | 0.9 g | 12 mg | 1.2 mg | 351 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
