Салат с кунжутной заправкой
ごまドレッシングサラダ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Кунжутная заправка для салатов очень любима в Японии, и это простой, подходящий для детей вариант, который мы готовим на кухне детского сада. Капусту и огурец не подают сырыми, а ненадолго отваривают: так они становятся достаточно мягкими для маленьких ртов, и это обычная практика на кухнях, где готовят японский школьный обед. Заправку ненадолго прогревают, чтобы смягчить резкость уксуса, поэтому даже дети, которые сторонятся кисловатого вкуса, обычно съедают всё до конца. Если быстро обжарить кунжут, появится ореховый аромат, и овощи станут ещё аппетитнее.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gкапуста
- 22,5 gогурец
- 22,5 gпомидор
Приправы
- 2,6 gрастительное масло
- 2,6 gуксус
- 0,4 gсоль
- по вкусуперец
- 1,5 gбелый кунжут
Приготовление
- 1
Нарежьте капусту и огурец короткой тонкой соломкой. Отварите каждый овощ отдельно, затем промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 2
Ошпарьте помидор горячей водой и снимите кожицу, затем нарежьте кубиками по 1 см. Нарезанный помидор пускает сок, поэтому держите его в дуршлаге, пока не будете готовы всё смешать.
- 3
Смешайте ингредиенты заправки (растительное масло, уксус, соль и перец) и прогрейте, чтобы смягчить резкость уксуса. Обжарьте белый кунжут (по желанию).
- 4
Отожмите капусту и огурец из шага 1, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте с помидором из шага 2, заправкой и кунжутом из шага 3.
Обжаренный кунжут даёт ореховый аромат, благодаря которому детям легче есть овощи. (Чтобы сэкономить время, этот шаг можно пропустить.)
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 46,5 kcal | 93 kcal | 46,5 kcal |
| Белки | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Жиры | 3,3 g | 6,6 g | 3,3 g |
| Углеводы | 3,6 g | 7,2 g | 3,6 g |
| Клетчатка | 1,4 g | 2,7 g | 1,4 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 37,5 mg | 75 mg | 37,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 156 mg | 312 mg | 156 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 46,5 kcal | 1 g | 3,3 g | 3,6 g | 1,4 g | 0,3 g | 37,5 mg | 0,3 mg | 156 mg |
| 1 взрослая порция | 93 kcal | 2,1 g | 6,6 g | 7,2 g | 2,7 g | 0,6 g | 75 mg | 0,6 mg | 312 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
