크리스마스트리 감자샐러드
ツリー風ポテトサラダ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
12월에 어린이집에서 내는 감자샐러드예요. 평소와 같은 부드럽고 순한 맛의 샐러드를 작은 원뿔 모양으로 만들고, 맨 위에 별 모양 당근을 올려 완성해요. 일본식 감자샐러드는 으깬 감자로 만들어서 모양이 잘 잡히는데, 바로 그 덕분에 트리 모양을 만들 수 있어요. 아이들이 가장 먼저 찾는 건 별 모양 당근이에요. 익숙한 반찬이 식판 위에서 갑자기 작은 축하 요리가 된답니다. 이 요리에는 달걀 없는 마요네즈(마요도레)를 사용해요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 60 g감자
- 13.5 g당근
- 18 g오이
양념
- 1.8 g식초
- 0.2 g소금
- 9 g달걀 없는 마요네즈(마요도레)달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
- 0.2 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 달걀 없는 마요네즈(마요도레) (マヨドレ)
- 달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
만드는 법
- 1
감자는 은행잎 모양(ichō-giri, 4등분 반달 썰기)으로 썰어 부드러워질 때까지 삶아요. 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 다시 냄비에 넣고, 불에 올려 가볍게 으깨면서 저어 남은 수분을 날려요. 감자가 따뜻할 때 식초와 소금을 넣고 섞어 밑간을 해요.
- 2
당근은 별 모양으로 찍어 내고, 남은 당근 자투리는 은행잎 모양으로 썰어 별 모양 당근과 함께 삶아요(또는 자투리는 수프에 넣어요). 오이는 반달 모양으로 썰어 삶아요. 각각 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 3
2의 채소를 짜서 물기를 뺀 뒤, 1의 감자, 마요네즈(달걀 없는 마요도레), 소금, 후추와 함께 버무려요.
- 4
샐러드를 트리 모양으로 만들고(감자샐러드를 원뿔 모양으로 빚어요), 맨 위에 별 모양 당근을 올려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 93 kcal | 186 kcal | 93 kcal |
| 단백질 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 지방 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 탄수화물 | 12.8 g | 25.5 g | 12.8 g |
| 식이섬유 | 6 g | 12 g | 6 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 324 mg | 648 mg | 324 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 93 kcal | 1.4 g | 5.3 g | 12.8 g | 6 g | 0.6 g | 12 mg | 0.3 mg | 324 mg |
| 어른 1인분 | 186 kcal | 2.7 g | 10.5 g | 25.5 g | 12 g | 1.2 g | 24 mg | 0.6 mg | 648 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
