Ensalada de papa en forma de árbol de Navidad
ツリー風ポテトサラダ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es la ensalada de papa que servimos en la guardería en diciembre: la misma ensalada cremosa y de sabor suave de siempre, moldeada en un pequeño cono y terminada con una zanahoria en forma de estrella arriba. La ensalada de papa japonesa se hace con papas machacadas, así que mantiene bien la forma, y eso es justo lo que hace posible el árbol. La estrella de zanahoria es lo primero que buscan los niños, y una guarnición conocida de repente se convierte en una pequeña celebración en la bandeja. En este platillo usamos mayonesa sin huevo (Mayodore).
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 60 gpapa
- 13.5 gzanahoria
- 18 gpepino
Condimentos
- 1.8 gvinagre
- 0.2 gsal
- 9 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Corta la papa en cuartos de rodaja (ichō-giri) y hiérvela hasta que esté suave. Escúrrela en un colador, luego regrésala a la olla y revuelve al fuego, machacándola ligeramente mientras tanto, para evaporar el exceso de humedad. Mientras la papa siga tibia, mézclale el vinagre y la sal para sazonarla.
- 2
Recorta estrellas de la zanahoria; corta los recortes sobrantes de zanahoria en cuartos de rodaja y hiérvelos junto con las estrellas (o agrega los recortes a una sopa). Corta el pepino en medias lunas y hiérvelo. Enjuaga cada verdura bajo el chorro de agua para enfriarla.
- 3
Exprime las verduras del paso 2 para quitarles el exceso de agua y luego mézclalas con la papa del paso 1, la mayonesa (Mayodore sin huevo), la sal y la pimienta.
- 4
Dale a la ensalada forma de árbol (moldea la ensalada de papa en forma de cono) y coloca una zanahoria en forma de estrella justo en la punta.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 93 kcal | 186 kcal | 93 kcal |
| Proteínas | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Grasas | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Carbohidratos | 12.8 g | 25.5 g | 12.8 g |
| Fibra | 6 g | 12 g | 6 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 324 mg | 648 mg | 324 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 93 kcal | 1.4 g | 5.3 g | 12.8 g | 6 g | 0.6 g | 12 mg | 0.3 mg | 324 mg |
| 1 porción de adulto | 186 kcal | 2.7 g | 10.5 g | 25.5 g | 12 g | 1.2 g | 24 mg | 0.6 mg | 648 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
