Ensalada de papa con repollo
キャベツのポテトサラダ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La ensalada de papa es una guarnición clásica de los almuerzos escolares japoneses, y esta versión rinde más las papas con repollo y zanahoria bien cocidos, para sumar verduras y un toque de color. Las papas se secan en la olla y se sazonan con un poco de vinagre mientras aún están calientes, lo que le da a la ensalada una textura esponjosa y un sabor fresco sin necesitar mucha mayonesa. Nosotros usamos mayonesa sin huevo (Mayodore), pero la mayonesa normal funciona igual de bien.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 54 gpapa
- 9.5 gzanahoria
- 34.5 grepollo
Condimentos
- 1.7 gvinagre
- 0.2 gsal
- 8.1 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Corta las papas en cuartos de rodaja y hiérvelas hasta que estén tiernas. Escúrrelas en un colador y regrésalas a la olla. Revuelve sobre el fuego, aplastándolas un poco, para evaporar la humedad. Mientras aún estén calientes, mezcla el vinagre y la sal para sazonarlas.
- 2
Corta el repollo en tiras finas y cortas y la zanahoria en cuartos de rodaja, y hierve cada uno por separado. Enjuágalos bajo el chorro de agua para enfriarlos.
- 3
Exprime bien el repollo y la zanahoria del paso 2 para quitarles el agua, y luego mézclalos con las papas del paso 1, la mayonesa sin huevo (Mayodore), la sal y la pimienta.
Secar las papas en la olla es lo que le da a esta ensalada de papa su textura esponjosa y que se deshace. Mezclar primero el vinagre hace que la ensalada tenga buen sabor aun con menos mayonesa.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 87 kcal | 174 kcal | 87 kcal |
| Proteínas | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Grasas | 4.8 g | 9.6 g | 4.8 g |
| Carbohidratos | 12.6 g | 25.2 g | 12.6 g |
| Fibra | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 318 mg | 636 mg | 318 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 87 kcal | 1.4 g | 4.8 g | 12.6 g | 5.7 g | 0.5 g | 19.5 mg | 0.3 mg | 318 mg |
| 1 porción de adulto | 174 kcal | 2.7 g | 9.6 g | 25.2 g | 11.4 g | 0.9 g | 39 mg | 0.6 mg | 636 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
