Ensalada de papa con arvejas
ポテトサラダ（グリンピース）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La ensalada de papa es infaltable en los menús del almuerzo escolar japonés, y esta versión es sencilla: lleva zanahoria y arvejas para darle color. Las papas se secan en la olla y se aplastan un poco, lo que le da a la ensalada esa textura esponjosa y reconfortante que tanto les gusta a los niños. Además, un poco de vinagre mezclado mientras las papas aún están calientes hace que necesites mucha menos mayonesa. Como se prepara con mayonesa sin huevo, también es una opción pensada para niños con alergia al huevo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 60 gpapa
- 13.5 gzanahoria
- 7.5 garvejas (chícharos) congeladas
Condimentos
- 1.8 gvinagre
- 0.2 gsal
- 9 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Corta las papas en cuartos de rodaja y hiérvelas hasta que estén suaves. Escúrrelas en un colador y regrésalas a la olla. Revuelve a fuego, aplastando un poco las papas, hasta que se evapore el exceso de humedad. Mientras aún están calientes, mezcla el vinagre y la sal para sazonar.
- 2
Corta la zanahoria en cuartos de rodaja y hiérvela hasta que esté suave. Hierve brevemente las arvejas. Enjuaga ambas bajo el chorro de agua para enfriarlas.
- 3
Exprime bien las verduras del paso 2 para quitarles el exceso de agua y luego mézclalas con las papas del paso 1, la mayonesa sin huevo, la sal y la pimienta.
Revolver las papas a fuego para evaporar la humedad le da a la ensalada una textura esponjosa y suelta. Mezclar primero el vinagre hace que la ensalada quede deliciosa aunque lleve menos mayonesa.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 96 kcal | 192 kcal | 96 kcal |
| Proteínas | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Grasas | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Carbohidratos | 13.5 g | 27 g | 13.5 g |
| Fibra | 6.6 g | 13.2 g | 6.6 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 306 mg | 612 mg | 306 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 96 kcal | 1.7 g | 5.3 g | 13.5 g | 6.6 g | 0.6 g | 9 mg | 0.5 mg | 306 mg |
| 1 porción de adulto | 192 kcal | 3.3 g | 10.5 g | 27 g | 13.2 g | 1.2 g | 18 mg | 0.9 mg | 612 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
