Картофельный салат с капустой
キャベツのポテトサラダ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Картофельный салат — привычный гарнир в японских школьных обедах. В этой версии к картофелю добавлены мягко отваренные капуста и морковь: так в салате больше овощей и ярких красок. Картофель подсушивают в кастрюле и, пока он тёплый, приправляют небольшим количеством уксуса — благодаря этому салат получается рассыпчатым и с ярким вкусом, и много майонеза не требуется. Мы используем майонез без яиц (Mayodore), но обычный майонез подойдёт ничуть не хуже.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 54 gкартофель
- 9,5 gморковь
- 34,5 gкапуста
Приправы
- 1,7 gуксус
- 0,2 gсоль
- 8,1 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
- 1
Нарежьте картофель четвертинками кружков и отварите до мягкости. Откиньте на дуршлаг и верните в кастрюлю. Помешивайте на огне, слегка разминая, чтобы выпарить влагу. Пока картофель тёплый, добавьте уксус и соль и перемешайте, чтобы он пропитался.
- 2
Нарежьте капусту короткой тонкой соломкой, а морковь — четвертинками кружков и отварите их по отдельности. Промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 3
Хорошо отожмите капусту и морковь из шага 2, чтобы удалить воду, затем перемешайте с картофелем из шага 1, майонезом без яиц (Mayodore), солью и перцем.
Именно подсушивание картофеля в кастрюле делает этот салат рассыпчатым и воздушным. А если сначала добавить уксус, салат будет вкусным и сытным даже с меньшим количеством майонеза.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 87 kcal | 174 kcal | 87 kcal |
| Белки | 1,4 g | 2,7 g | 1,4 g |
| Жиры | 4,8 g | 9,6 g | 4,8 g |
| Углеводы | 12,6 g | 25,2 g | 12,6 g |
| Клетчатка | 5,7 g | 11,4 g | 5,7 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 19,5 mg | 39 mg | 19,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 318 mg | 636 mg | 318 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 87 kcal | 1,4 g | 4,8 g | 12,6 g | 5,7 g | 0,5 g | 19,5 mg | 0,3 mg | 318 mg |
| 1 взрослая порция | 174 kcal | 2,7 g | 9,6 g | 25,2 g | 11,4 g | 0,9 g | 39 mg | 0,6 mg | 636 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
