Салат «Маседуан»
マセドアンサラダ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
«Маседуан» — французское название овощей, нарезанных аккуратными маленькими кубиками, а этот простой салат из картофеля, моркови и огурца в нежной заправке — постоянное блюдо в меню японских школьных обедов. Детям он нравится, потому что крошечные ровные кубики легко зачерпывать ложкой, а мягкий майонез бережно обволакивает все ингредиенты. На школьных кухнях даже огурец ненадолго отваривают ради пищевой безопасности, а затем охлаждают под проточной водой, чтобы он остался хрустящим. Заправку готовят с майонезом без яиц, и этот вариант приготовлен без яиц, молока и пшеницы.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 52,5 gкартофель
- 12 gморковь
- 19,5 gогурец
Приправы
- 7,8 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
- 1,4 gуксус
О японских ингредиентах этого рецепта
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.
- 1
Нарежьте картофель, морковь и огурец мелкими кубиками.
- 2
Отварите каждый овощ отдельно. Картофель оставьте остывать как есть, а морковь и огурец промойте под проточной водой, чтобы охладить.
- 3
Хорошо отожмите морковь и огурец, чтобы удалить воду, затем перемешайте их с картофелем и приправами.
Если промыть картофель водой, он впитает влагу и станет водянистым, поэтому дайте ему остыть самостоятельно — так он сохранит рассыпчатую, воздушную текстуру.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 82,5 kcal | 165 kcal | 82,5 kcal |
| Белки | 1,2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| Жиры | 4,7 g | 9,3 g | 4,7 g |
| Углеводы | 11,4 g | 22,8 g | 11,4 g |
| Клетчатка | 5,1 g | 10,2 g | 5,1 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 292,5 mg | 585 mg | 292,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 82,5 kcal | 1,2 g | 4,7 g | 11,4 g | 5,1 g | 0,3 g | 9 mg | 0,2 mg | 292,5 mg |
| 1 взрослая порция | 165 kcal | 2,4 g | 9,3 g | 22,8 g | 10,2 g | 0,6 g | 18 mg | 0,3 mg | 585 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
