Ensalada de repollo y soya
キャベツの大豆サラダ · Kyabetsu no Daizu Sarada
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una sencilla ensalada de acompañamiento del menú del almuerzo de guardería: repollo, zanahoria y pepino en cubitos, cocidos brevemente para que queden lo bastante suaves para las boquitas pequeñas, y luego mezclados con soya picada en un aderezo ligero de mayonesa. Primero se tuesta la soya con un chorrito de salsa de soya, lo que le da un sabor sabroso y ligeramente a nuez que hace que los niños siempre quieran más. Todo se corta en cubos de aproximadamente 1 cm para que quepa bien en la cuchara de un niño pequeño. El aderezo usa Mayodore, una mayonesa sin huevo, y el platillo se prepara sin huevo ni leche; la mayonesa común contiene huevo, y los productos varían según la marca, así que revisa la etiqueta.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 11.3 gzanahoria
- 11.3 gpepino
- 45 grepollo
- 22.5 gsoya cocida (enlatada o empacada al vacío)Granos enteros de soya cocidos al natural que se venden en lata o en bolsa, listos para usar. Sustituto: Garbanzos o frijoles blancos enlatados.
Condimentos
- 0.9 gsalsa de soya
- 6 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- soya cocida (enlatada o empacada al vacío) (大豆水煮)
- Granos enteros de soya cocidos al natural que se venden en lata o en bolsa, listos para usar. Sustituto: Garbanzos o frijoles blancos enlatados.
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Corta la zanahoria, el pepino y el repollo en cubos de 1 cm y cuece cada uno por separado.
- 2
Pica en trozos grandes (o machaca) la soya cocida y luego tuéstala en una sartén con la salsa de soya para sazonarla.
- 3
Exprime el exceso de agua de las verduras del paso 1 y luego mézclalas con la soya del paso 2 y el resto de los condimentos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 85.5 kcal | 171 kcal | 85.5 kcal |
| Proteínas | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Grasas | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| Carbohidratos | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| Fibra | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 267 mg | 534 mg | 267 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 85.5 kcal | 4.2 g | 5.7 g | 6.1 g | 3.2 g | 0.5 g | 43.5 mg | 0.6 mg | 267 mg |
| 1 porción de adulto | 171 kcal | 8.4 g | 11.4 g | 12.3 g | 6.3 g | 0.9 g | 87 mg | 1.2 mg | 534 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
