Салат из капусты и соевых бобов
キャベツの大豆サラダ · Kyabetsu no Daizu Sarada
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это простой салат-гарнир из меню обедов в детском саду: мелкие кубики капусты, моркови и огурца ненадолго отваривают, чтобы они стали достаточно мягкими для маленьких ртов, а затем смешивают с измельчёнными соевыми бобами в лёгкой майонезной заправке. Соевые бобы сначала обжаривают с небольшим количеством соевого соуса, и они приобретают насыщенный, слегка ореховый вкус, за которым дети тянутся снова и снова. Всё нарезают примерно по 1 см, чтобы кусочки удобно помещались на ложке малыша. Для заправки используется Mayodore — майонез без яиц, и блюдо приготовлено без яиц и молока; обычный майонез содержит яйцо, а состав продуктов различается в зависимости от марки, поэтому, пожалуйста, проверяйте этикетку.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 11,3 gморковь
- 11,3 gогурец
- 45 gкапуста
- 22,5 gварёные соевые бобы (консервированные или в вакуумной упаковке)Простые варёные цельные соевые бобы в банках или пакетах, готовые к использованию. Замена: Консервированный нут или белая фасоль.
Приправы
- 0,9 gсоевый соус
- 6 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- варёные соевые бобы (консервированные или в вакуумной упаковке) (大豆水煮)
- Простые варёные цельные соевые бобы в банках или пакетах, готовые к использованию. Замена: Консервированный нут или белая фасоль.
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
- 1
Нарежьте морковь, огурец и капусту кубиками по 1 см и отварите каждый овощ отдельно.
- 2
Крупно порубите (или разомните) соевые бобы, затем обжарьте их на сковороде с соевым соусом, чтобы они пропитались вкусом.
- 3
Отожмите лишнюю воду из овощей из шага 1, затем смешайте их с соевыми бобами из шага 2 и остальными приправами.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 85,5 kcal | 171 kcal | 85,5 kcal |
| Белки | 4,2 g | 8,4 g | 4,2 g |
| Жиры | 5,7 g | 11,4 g | 5,7 g |
| Углеводы | 6,1 g | 12,3 g | 6,1 g |
| Клетчатка | 3,2 g | 6,3 g | 3,2 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 43,5 mg | 87 mg | 43,5 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 267 mg | 534 mg | 267 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 85,5 kcal | 4,2 g | 5,7 g | 6,1 g | 3,2 g | 0,5 g | 43,5 mg | 0,6 mg | 267 mg |
| 1 взрослая порция | 171 kcal | 8,4 g | 11,4 g | 12,3 g | 6,3 g | 0,9 g | 87 mg | 1,2 mg | 534 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
