Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/potato-salad-egg-and-milk-free/
馬鈴薯沙拉 （無蛋、無奶）
ポテトサラダ（卵乳なし）
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
馬鈴薯沙拉是日本最常見的配菜之一，也會出現在營養午餐中。日式馬鈴薯沙拉口感綿密、調味溫和，有鬆軟的馬鈴薯、爽脆的小黃瓜和香甜的紅蘿蔔。這道托兒所廚房版本使用無蛋美乃滋（Mayodore），不使用蛋、牛奶和小麥。無蛋美乃滋因品牌而異，請確認您所使用產品的標示。趁馬鈴薯還溫熱時拌入少許醋，不需要加很多美乃滋，沙拉也很有味道。
熱量93 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟3
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 60 g馬鈴薯
- 13.5 g紅蘿蔔
- 18 g小黃瓜
調味料
- 1.8 g醋
- 0.2 g鹽（預先調味用）
- 9 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
- 0.2 g鹽
- 適量胡椒
做法
- 1
馬鈴薯切成扇形片，煮到變軟。用濾網瀝乾後放回鍋中，以火加熱並一邊輕輕壓碎一邊拌炒，讓水分蒸發。趁馬鈴薯還溫熱時，拌入醋和鹽（預先調味用）做預先調味。
- 2
小黃瓜切成半月形片，紅蘿蔔切成扇形片，分別煮熟。用流動的水沖涼。
- 3
將步驟 2 的蔬菜充分擠乾多餘水分，再與步驟 1 的馬鈴薯、無蛋美乃滋（Mayodore）、鹽和胡椒拌勻。
將馬鈴薯放在鍋中拌炒讓水分蒸發，沙拉的口感會鬆軟綿密。趁溫熱時拌入醋，即使美乃滋少一點，沙拉也一樣好吃。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 93 kcal | 186 kcal | 93 kcal |
| 蛋白質 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 脂質 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 碳水化合物 | 12.8 g | 25.5 g | 12.8 g |
| 膳食纖維 | 6 g | 12 g | 6 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 324 mg | 648 mg | 324 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 93 kcal | 1.4 g | 5.3 g | 12.8 g | 6 g | 0.6 g | 12 mg | 0.3 mg | 324 mg |
| 大人 1 份 | 186 kcal | 2.7 g | 10.5 g | 25.5 g | 12 g | 1.2 g | 24 mg | 0.6 mg | 648 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
