Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/marmalade-glazed-pork/

Свинина в мармеладной глазури

Name: Свинина в мармеладной глазури
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: тонко нарезанная свинина (komagire) 67,5 g; пшеничная мука 3,5 g; апельсиновый мармелад (джем) 6 g; соевый соус 2,4 g

豚肉のマーマレード焼き · Butaniku no Marmalade-yaki

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Всего три ингредиента, которые обычно есть дома, превращают тонко нарезанную свинину в блестящее, нежно-сладкое основное блюдо. Соевый соус не даёт мармеладу превратиться во вкус десерта, а апельсиновый аромат делает свинину яркой и лёгкой, а не тяжёлой. Если перед маринованием обвалять мясо в муке, глазурь лучше пристаёт к каждому кусочку, а поскольку всё запекается на одном противне в духовке, не нужно стоять у плиты - этим приёмом мы часто пользуемся на кухне детского сада, когда готовим сразу для множества детей.

Энергия142,5 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги4≈ 15 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты▶ Смотреть видео 日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

67,5 gтонко нарезанная свинина (komagire)

Приправы

3,5 gпшеничная мука
6 gапельсиновый мармелад (джем)
2,4 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉): Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

Смотреть на YouTube ↗

Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.

1
Нарежьте свинину кусочками шириной 1–2 см. Вотрите в свинину пшеничную муку.
2
Смешайте соевый соус и апельсиновый мармелад (джем), чтобы получился маринад, добавьте свинину из шага 1 и хорошо вотрите в неё маринад.
3
Разложите свинину из шага 2 на противне и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C (350 °F), около 15 минут.
4
Разделите слипшиеся кусочки и подавайте.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	142,5 kcal	285 kcal	142,5 kcal
Белки	14,3 g	28,5 g	14,3 g
Жиры	6,9 g	13,8 g	6,9 g
Углеводы	6,6 g	13,2 g	6,6 g
Клетчатка	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	4,5 mg	9 mg	4,5 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg
Калий	252 mg	504 mg	252 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	142,5 kcal	14,3 g	6,9 g	6,6 g	0,2 g	0,3 g	4,5 mg	0,5 mg	252 mg
1 взрослая порция	285 kcal	28,5 g	13,8 g	13,2 g	0,3 g	0,6 g	9 mg	0,9 mg	504 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.