Cerdo glaseado con mermelada
豚肉のマーマレード焼き · Butaniku no Marmalade-yaki
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Con solo tres ingredientes de la despensa, el cerdo en rebanadas finas se convierte en un plato principal brillante y suavemente dulce. La salsa de soya evita que la mermelada sepa a postre, y el sabor a naranja hace que el cerdo se sienta fresco y ligero en lugar de pesado. Espolvorear harina de trigo antes de marinar ayuda a que el glaseado se adhiera a cada pieza, y como se hornea en una sola bandeja, no hace falta quedarse junto a la estufa: un truco al que recurrimos en la cocina de la guardería cuando cocinamos para muchos niños a la vez.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 67.5 gcerdo en rebanadas finas (komagire)Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
Condimentos
- 3.5 gharina de trigo
- 6 gmermelada de naranja
- 2.4 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cerdo en rebanadas finas (komagire) (豚こま切れ肉)
- Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Corta el cerdo en trozos de 1 a 2 cm de ancho. Frota la harina de trigo sobre el cerdo.
- 2
Mezcla la salsa de soya y la mermelada de naranja para hacer una marinada, agrega el cerdo del paso 1 y frótalo bien con ella.
- 3
Extiende el cerdo del paso 2 sobre una bandeja para hornear y hornéalo unos 15 minutos en el horno precalentado a 180 °C (350 °F).
- 4
Separa los trozos que se hayan pegado entre sí y sirve.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 142.5 kcal | 285 kcal | 142.5 kcal |
| Proteínas | 14.3 g | 28.5 g | 14.3 g |
| Grasas | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| Carbohidratos | 6.6 g | 13.2 g | 6.6 g |
| Fibra | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 252 mg | 504 mg | 252 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 142.5 kcal | 14.3 g | 6.9 g | 6.6 g | 0.2 g | 0.3 g | 4.5 mg | 0.5 mg | 252 mg |
| 1 porción de adulto | 285 kcal | 28.5 g | 13.8 g | 13.2 g | 0.3 g | 0.6 g | 9 mg | 0.9 mg | 504 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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