마멀레이드 돼지고기 구이
豚肉のマーマレード焼き · Butaniku no Marmalade-yaki
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
집에 있는 재료 세 가지만으로 얇게 썬 돼지고기가 윤기 나고 은은하게 달콤한 메인 요리가 돼요. 간장이 마멀레이드가 디저트처럼 느껴지지 않게 잡아 주고, 오렌지 향 덕분에 돼지고기가 무겁지 않고 산뜻하고 가볍게 느껴져요. 양념에 재우기 전에 밀가루를 묻혀 두면 양념이 고기 한 점 한 점에 잘 붙어요. 또 오븐 팬 하나에 굽기 때문에 가스레인지 앞에 서 있을 필요가 없어요. 어린이집 주방에서 많은 아이들의 음식을 한꺼번에 만들 때 저희가 자주 쓰는 방법이에요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 67.5 g얇게 썬 돼지고기(고마기레)빠르게 만드는 볶음이나 조림용으로 일본에서 파는, 작고 얇은 돼지고기 자투리예요. 대체 재료: 얇게 썬 돼지 앞다리살이나 등심을 한입 크기로 잘라 써요.
양념
- 3.5 g밀가루
- 6 g오렌지 마멀레이드
- 2.4 g간장
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 얇게 썬 돼지고기(고마기레) (豚こま切れ肉)
- 빠르게 만드는 볶음이나 조림용으로 일본에서 파는, 작고 얇은 돼지고기 자투리예요. 대체 재료: 얇게 썬 돼지 앞다리살이나 등심을 한입 크기로 잘라 써요.
만드는 법
영상은 일본어이고, 이 요리의 다른 버전(다른 재료나 단계)이 나올 수 있어요. 특히 알레르기를 고려해 요리할 때는 이 페이지의 재료와 만드는 법을 따라 주세요.
- 1
돼지고기는 1~2cm 폭으로 썰어요. 돼지고기에 밀가루를 묻혀 주물러요.
- 2
간장과 오렌지 마멀레이드를 섞어 양념을 만들고, 1의 돼지고기를 넣어 잘 주물러요.
- 3
2의 돼지고기를 오븐 팬에 펼쳐 올리고, 180°C(350°F)로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워요.
- 4
서로 달라붙은 고기를 떼어 낸 뒤 담아내요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 142.5 kcal | 285 kcal | 142.5 kcal |
| 단백질 | 14.3 g | 28.5 g | 14.3 g |
| 지방 | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| 탄수화물 | 6.6 g | 13.2 g | 6.6 g |
| 식이섬유 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 252 mg | 504 mg | 252 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 142.5 kcal | 14.3 g | 6.9 g | 6.6 g | 0.2 g | 0.3 g | 4.5 mg | 0.5 mg | 252 mg |
| 어른 1인분 | 285 kcal | 28.5 g | 13.8 g | 13.2 g | 0.3 g | 0.6 g | 9 mg | 0.9 mg | 504 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
