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柳橙果醬烤豬肉
豚肉のマーマレード焼き · Butaniku no Marmalade-yaki
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
只要三樣家中常備的材料，就能讓豬肉薄片變成油亮、微甜的主菜。醬油讓柳橙果醬吃起來不會像甜點，柳橙的風味則讓豬肉顯得清爽明亮，不會太膩。醃之前先撒上麵粉，可以讓醬汁緊緊附著在每一片肉上；而且只要鋪在一個烤盤上用烤箱烤，不必守在爐子前——這是我們在托兒所廚房要一次為很多孩子做飯時常用的小技巧。
熱量142.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 67.5 g豬肉薄片（komagire，碎肉片）日本販售的細小豬肉薄片邊角肉，用於快炒和燉煮料理。 替代： 豬肩肉或豬里肌薄片，切成一口大小。
調味料
- 3.5 g麵粉
- 6 g柳橙果醬
- 2.4 g醬油
做法
影片為日語，可能呈現這道料理的不同版本（材料或步驟不同）。請依照本頁的材料和做法，尤其是為過敏者烹調時。
- 1
豬肉切成 1～2 cm 寬的片。將麵粉揉進豬肉裡。
- 2
將醬油和柳橙果醬混合成醃醬，加入步驟 1 的豬肉，充分揉勻。
- 3
將步驟 2 的豬肉攤開鋪在烤盤上，放入預熱至 180°C（350°F）的烤箱烤約 15 分鐘。
- 4
把黏在一起的肉片撥開後即可上桌。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 142.5 kcal | 285 kcal | 142.5 kcal |
| 蛋白質 | 14.3 g | 28.5 g | 14.3 g |
| 脂質 | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| 碳水化合物 | 6.6 g | 13.2 g | 6.6 g |
| 膳食纖維 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 252 mg | 504 mg | 252 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 142.5 kcal | 14.3 g | 6.9 g | 6.6 g | 0.2 g | 0.3 g | 4.5 mg | 0.5 mg | 252 mg |
| 大人 1 份 | 285 kcal | 28.5 g | 13.8 g | 13.2 g | 0.3 g | 0.6 g | 9 mg | 0.9 mg | 504 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
