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柳橙果醬烤豬肉 （無小麥）
豚肉のマーマレード焼き（小麦なし） · Butaniku no Marmalade Yaki
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
柳橙果醬加醬油，調出孩子們最愛的甜鹹醬汁。豬肉在醃之前先抓上上新粉（米穀粉），能讓醬汁更容易附著，也讓薄肉片在烤箱裡保持軟嫩。用烤盤烘烤而不是用平底鍋煎，是我們在托兒所廚房大量製作時的做法，在家做也不必一直站在爐子前。這道料理不使用蛋和牛奶，也沒有使用小麥麵粉。
熱量142.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 67.5 g豬肉薄片（komagire，碎肉片）日本販售的細小豬肉薄片邊角肉，用於快炒和燉煮料理。 替代： 豬肩肉或豬里肌薄片，切成一口大小。
調味料
- 3.5 g上新粉（日本非糯性米穀粉）用一般短粒米磨成的細粉，用來做丸子（dango）等有嚼勁的日式點心。 替代： 一般的米穀粉（不是糯米粉）。
- 6 g柳橙果醬
- 2.4 g醬油
關於這道食譜中的日本食材
- 豬肉薄片（komagire，碎肉片） (豚こま切れ肉)
- 日本販售的細小豬肉薄片邊角肉，用於快炒和燉煮料理。 替代： 豬肩肉或豬里肌薄片，切成一口大小。
- 上新粉（日本非糯性米穀粉） (上新粉)
- 用一般短粒米磨成的細粉，用來做丸子（dango）等有嚼勁的日式點心。 替代： 一般的米穀粉（不是糯米粉）。
做法
- 1
豬肉切成 1～2 cm 寬的條狀，抓入上新粉。
- 2
將醬油和柳橙果醬混合成醃醬，放入豬肉，充分抓醃。
- 3
將豬肉攤平鋪在烤盤上，放入預熱至 180°C（350°F）的烤箱，烤約 15 分鐘。
- 4
把黏在一起的肉片撥散後即可上桌。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 142.5 kcal | 285 kcal | 142.5 kcal |
| 蛋白質 | 14.1 g | 28.2 g | 14.1 g |
| 脂質 | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| 碳水化合物 | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| 膳食纖維 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 250.5 mg | 501 mg | 250.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 142.5 kcal | 14.1 g | 6.9 g | 6.8 g | 0 g | 0.3 g | 4.5 mg | 0.5 mg | 250.5 mg |
| 大人 1 份 | 285 kcal | 28.2 g | 13.8 g | 13.5 g | 0 g | 0.6 g | 9 mg | 0.9 mg | 501 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
