Свинина в глазури из апельсинового мармелада (Без пшеницы)

Name: Свинина в глазури из апельсинового мармелада (Без пшеницы)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: тонко нарезанная свинина (komagire) 67,5 g; дзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса) 3,5 g; апельсиновый мармелад (джем) 6 g; соевый соус 2,4 g

豚肉のマーマレード焼き（小麦なし） · Butaniku no Marmalade Yaki

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Апельсиновый мармелад и соевый соус дают сладко-солёную глазурь, которую так любят дети. Перед маринованием свинину натирают дзёсинко (рисовой мукой): так соус лучше держится на мясе, а тонкие ломтики остаются нежными в духовке. Запекать свинину на противне, а не жарить на сковороде, — так мы справляемся с большими объёмами на кухне детского сада, а дома это значит, что не придётся стоять у плиты. Это блюдо приготовлено без яиц и молока, а также без пшеничной муки.

Энергия142,5 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги4≈ 15 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

67,5 gтонко нарезанная свинина (komagire)

Приправы

3,5 gдзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса)
6 gапельсиновый мармелад (джем)
2,4 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉): Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
дзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса) (上新粉): Мелкая мука из обычного короткозёрного риса, которую используют для тягучих японских сладостей, например данго. Замена: Обычная рисовая мука (не из клейкого/сладкого риса).

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте свинину полосками шириной 1–2 см. Вотрите в мясо дзёсинко.
2
Смешайте соевый соус и мармелад, чтобы получился маринад, положите в него свинину и хорошо помассируйте мясо.
3
Разложите свинину на противне в один слой и запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 15 минут.
4
Разделите слипшиеся кусочки и подавайте.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	142,5 kcal	285 kcal	142,5 kcal
Белки	14,1 g	28,2 g	14,1 g
Жиры	6,9 g	13,8 g	6,9 g
Углеводы	6,8 g	13,5 g	6,8 g
Клетчатка	0 g	0 g	0 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	4,5 mg	9 mg	4,5 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg
Калий	250,5 mg	501 mg	250,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	142,5 kcal	14,1 g	6,9 g	6,8 g	0 g	0,3 g	4,5 mg	0,5 mg	250,5 mg
1 взрослая порция	285 kcal	28,2 g	13,8 g	13,5 g	0 g	0,6 g	9 mg	0,9 mg	501 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.