Cerdo glaseado con mermelada (Sin trigo)
豚肉のマーマレード焼き（小麦なし） · Butaniku no Marmalade Yaki
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La mermelada de naranja y la salsa de soya forman un glaseado dulce y salado que a los niños les encanta. Antes de marinar, el cerdo se frota con joshinko (harina de arroz), que ayuda a que la salsa se adhiera y mantiene suaves las rebanadas finas en el horno. Hornear el cerdo en una charola en lugar de freírlo en sartén es como preparamos grandes cantidades en la cocina de la guardería, y en casa también significa no tener que quedarte junto a la estufa. Este plato se prepara sin huevo ni leche, y sin harina de trigo.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 67.5 gcerdo en rebanadas finas (komagire)Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
Condimentos
- 3.5 gjoshinko (harina japonesa de arroz no glutinoso)Harina fina molida de arroz común de grano corto, que se usa para dulces japoneses de textura elástica como el dango. Sustituto: Harina de arroz común (no harina de arroz glutinoso o dulce).
- 6 gmermelada de naranja
- 2.4 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cerdo en rebanadas finas (komagire) (豚こま切れ肉)
- Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
- joshinko (harina japonesa de arroz no glutinoso) (上新粉)
- Harina fina molida de arroz común de grano corto, que se usa para dulces japoneses de textura elástica como el dango. Sustituto: Harina de arroz común (no harina de arroz glutinoso o dulce).
Preparación
- 1
Corta el cerdo en rebanadas finas (komagire) en tiras de 1 a 2 cm de ancho. Frota la carne con el joshinko (harina japonesa de arroz no glutinoso).
- 2
Mezcla la salsa de soya y la mermelada de naranja para hacer una marinada, agrega el cerdo y frótalo bien con ella.
- 3
Extiende el cerdo sobre una charola para hornear y hornéalo unos 15 minutos en el horno precalentado a 180 °C (350 °F).
- 4
Separa los trozos que se hayan pegado y sirve.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 142.5 kcal | 285 kcal | 142.5 kcal |
| Proteínas | 14.1 g | 28.2 g | 14.1 g |
| Grasas | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| Carbohidratos | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| Fibra | 0 g | 0 g | 0 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 250.5 mg | 501 mg | 250.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 142.5 kcal | 14.1 g | 6.9 g | 6.8 g | 0 g | 0.3 g | 4.5 mg | 0.5 mg | 250.5 mg |
| 1 porción de adulto | 285 kcal | 28.2 g | 13.8 g | 13.5 g | 0 g | 0.6 g | 9 mg | 0.9 mg | 501 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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