Cerdo salteado con miso
豚肉の味噌炒め · Butaniku no Miso Itame
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este es un salteado sencillo y casero de cerdo en rebanadas finas y cebolla, cubierto con un glaseado ligeramente dulce de miso y salsa de soya. El sazón es lo bastante suave para niños pequeños, y la cebolla se ablanda primero en el microondas para que quede dulce y tierna en lugar de picante. Un poco de harina de trigo frotada en el cerdo lo mantiene suave y ayuda a que la salsa se adhiera a cada pedazo; por eso combina tan bien con el arroz.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 60 gcerdo en rebanadas finas (komagire)Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
- 30 gcebolla
Condimentos
- 3 gharina de trigo
- 1.5 gaceite vegetal
- 0.6 gazúcar
- 2.4 gmisoPasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
- 0.5 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cerdo en rebanadas finas (komagire) (豚こま切れ肉)
- Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
- miso (みそ)
- Pasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Preparación
- 1
Corta el cerdo en pedazos de 1 a 2 cm de ancho y frótalo con la harina de trigo.
- 2
Corta la cebolla por la mitad para que las rebanadas queden de la mitad de largo y luego rebánala finamente.
- 3
Pon la cebolla en un recipiente apto para microondas, cúbrela holgadamente con plástico adherente y caliéntala en el microondas a 800W durante unos 2 minutos 20 segundos (el tiempo varía según la cantidad, así que vigílala y caliéntala hasta que la cebolla esté suave).
- 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén, agrega la cebolla del paso 3 y cocínala a fuego bajo unos 3 minutos. Agrega el cerdo del paso 1 y saltéalo hasta que esté bien cocido.
- 5
Agrega los condimentos mezclados y saltea brevemente para cubrir todo.
Frotar el cerdo con harina de trigo antes de cocinarlo hace que quede suave y tierno.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 144 kcal | 288 kcal | 144 kcal |
| Proteínas | 13.2 g | 26.4 g | 13.2 g |
| Grasas | 7.8 g | 15.6 g | 7.8 g |
| Carbohidratos | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 268.5 mg | 537 mg | 268.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 144 kcal | 13.2 g | 7.8 g | 6.1 g | 0.8 g | 0.3 g | 10.5 mg | 0.8 mg | 268.5 mg |
| 1 porción de adulto | 288 kcal | 26.4 g | 15.6 g | 12.3 g | 1.5 g | 0.6 g | 21 mg | 1.5 mg | 537 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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