Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/miso-stir-fried-pork/

Свинина, обжаренная с мисо

Name: Свинина, обжаренная с мисо
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: тонко нарезанная свинина (komagire) 60 g; пшеничная мука 3 g; репчатый лук 30 g; растительное масло 1,5 g; сахар 0,6 g; мисо 2,4 g; соевый соус 0,5 g

豚肉の味噌炒め · Butaniku no Miso Itame

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Это простое домашнее блюдо: тонко нарезанная свинина и репчатый лук, обжаренные в слегка сладкой глазури из мисо и соевого соуса. Вкус достаточно мягкий для маленьких детей, а лук сначала размягчают в микроволновке, чтобы он стал сладким и нежным, а не резким. Немного пшеничной муки, втёртой в свинину, сохраняет мясо мягким и помогает соусу обволакивать каждый кусочек, поэтому оно так хорошо идёт с рисом.

Энергия144 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги5≈ 5 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

60 gтонко нарезанная свинина (komagire)
30 gрепчатый лук

Приправы

3 gпшеничная мука
1,5 gрастительное масло
0,6 gсахар
2,4 gмисо
0,5 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉): Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
мисо (みそ): Ферментированная соевая паста. Солёная и насыщенная по вкусу, это повседневная японская приправа для супа мисо и многих тушёных блюд. Замена: Подойдёт любое светлое мисо (белое или авасэ). Разные виды мисо различаются по солёности, поэтому начните с чуть меньшего количества и попробуйте на вкус. Некоторые виды мисо делают с ячменём или пшеницей, поэтому проверьте этикетку, если вы их избегаете.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте свинину кусочками шириной 1–2 см и вотрите в неё пшеничную муку.
2
Разрежьте репчатый лук пополам, чтобы ломтики получились вдвое короче, затем тонко нарежьте.
3
Положите лук в посуду для микроволновки, неплотно накройте пищевой плёнкой и разогрейте в микроволновке при 800 Вт примерно 2 мин 20 сек (время зависит от количества, поэтому следите и грейте, пока лук не станет мягким).
4
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук из шага 3 и обжаривайте на слабом огне около 3 минут. Добавьте свинину из шага 1 и обжаривайте, пока она не прожарится.
5
Добавьте смешанные приправы и быстро обжарьте, чтобы они покрыли ингредиенты.

Если перед приготовлением втереть в свинину пшеничную муку, она останется мягкой и нежной.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	144 kcal	288 kcal	144 kcal
Белки	13,2 g	26,4 g	13,2 g
Жиры	7,8 g	15,6 g	7,8 g
Углеводы	6,1 g	12,3 g	6,1 g
Клетчатка	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	10,5 mg	21 mg	10,5 mg
Железо	0,8 mg	1,5 mg	0,8 mg
Калий	268,5 mg	537 mg	268,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	144 kcal	13,2 g	7,8 g	6,1 g	0,8 g	0,3 g	10,5 mg	0,8 mg	268,5 mg
1 взрослая порция	288 kcal	26,4 g	15,6 g	12,3 g	1,5 g	0,6 g	21 mg	1,5 mg	537 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.