Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/hijiki-fried-rice-20428/

Жареный рис с хидзики

Name: Жареный рис с хидзики
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 45 g; водоросли хидзики 0,6 g; сирасу (shirasu, сушёные мальки сардины) 4,1 g; морковь 16,5 g; соевый соус 0,8 g; соль 0,3 g; перец, по вкусу; растительное масло 1,5 g

ひじきチャーハン · Hijiki Chahan

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Тяхан (chahan) — это японский жареный рис, а в этот вариант добавлены хидзики — мягкие тёмные морские водоросли, которые после приготовления становятся нежными и чуть сладковатыми, — а также сирасу (крошечные сушёные мальки сардины) и мелко нарезанная морковь. Мы не жарим сам рис, а обжариваем добавки и смешиваем их со свежесваренным рисом, поэтому он остаётся рассыпчатым и совсем не жирным. Из приправ — лишь немного соевого соуса, соли и перца, и дети с удовольствием уплетают рис, даже не замечая, сколько водорослей и рыбы они съедают. Хидзики — привычный продукт на кухнях японских детских садов, и это один из самых простых способов положить их на детскую тарелку.

Энергия180 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги5

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

45 gрис
0,6 gводоросли хидзики
4,1 gсирасу (shirasu, сушёные мальки сардины)
16,5 gморковь

Приправы

0,8 gсоевый соус
0,3 gсоль
по вкусуперец
1,5 gрастительное масло

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
водоросли хидзики (ひじき): Тёмные тонкие сушёные водоросли, которые перед приготовлением замачивают и часто тушат с овощами. Замена: Сушёные водоросли арамэ или вакамэ; вкус будет мягче.
сирасу (shirasu, сушёные мальки сардины) (しらす干し): Крошечные слегка подсоленные и высушенные целые мальки сардины, которые добавляют мягкую солоноватость и кальций. Замена: Небольшое количество размятых консервированных сардин, или не добавляйте.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Сварите рис как обычно.
2
Мелко нарежьте морковь. Замочите сушёные водоросли хидзики в воде, чтобы они набухли, а сирасу ненадолго опустите в кипящую воду.
3
Разогрейте растительное масло на сковороде, хорошо слейте воду с хидзики и как следует обжарьте морковь и хидзики.
4
Добавьте сирасу, соль, перец и соевый соус и недолго обжарьте.
5
Смешайте сваренный рис из шага 1 с обжаренной смесью из шага 4.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	180 kcal	360 kcal	180 kcal
Белки	4,1 g	8,1 g	4,1 g
Жиры	2,1 g	4,2 g	2,1 g
Углеводы	39,9 g	79,8 g	39,9 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	24 mg	48 mg	24 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	180 kcal	4,1 g	2,1 g	39,9 g	0,6 g	24 mg	0,5 mg
1 взрослая порция	360 kcal	8,1 g	4,2 g	79,8 g	1,2 g	48 mg	0,9 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.