Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/chicken-rice-japanese-ketchup-rice/

Чикин-райс (японский рис с кетчупом)

Name: Чикин-райс (японский рис с кетчупом)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 90 g; морковь 15 g; репчатый лук 45 g; кукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная) 30 g; куриное бедро 51 g; растительное масло 3,6 g; замороженный зелёный горошек 9 g; кетчуп 18 g; бульон консоме (гранулы или кубик) 0,5 g; соль 1,1 g; перец, щепотка

チキンライス · Chikin Raisu

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Японский чикин-райс — классика ёсёку (японской кухни в западном стиле): рис, окрашенный кетчупом в оранжевый цвет, с маленькими кусочками курицы, моркови, лука, кукурузы и зелёного горошка. Это тот самый рис, который заворачивают в омурайсу, и благодаря сладковато-пикантному вкусу кетчупа он легко нравится детям. В этом варианте основная часть риса готовится в рисоварке, а овощи и курицу обжаривают отдельно, чтобы их сладость по-настоящему раскрылась.

От малышей до взрослых. Вся семья может есть это блюдо именно так, как написано в рецепте.

Энергия375 kcalна порцию

Соль1,7 gна порцию

Шаги7≈ 10 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты▶ Смотреть видео 日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

90 gрис
15 gморковь
45 gрепчатый лук
30 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)
51 gкуриное бедро
3,6 gрастительное масло
9 gзамороженный зелёный горошек

Приправы (A)

18 gкетчуп
0,5 gбульон консоме (гранулы или кубик)
1,1 gсоль
щепоткаперец

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ): Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

Смотреть на YouTube ↗

Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.

1
Промойте рис и откиньте его на сито. Положите в рисоварку, налейте воду до отметки и оставьте замачиваться минимум на 30 минут. Смешайте приправы (A), добавьте к рису 1/3 смеси, слегка перемешайте и включите рисоварку.
2
Крупно порубите морковь и репчатый лук. Положите в жаропрочную миску, неплотно накройте пищевой плёнкой и прогрейте в микроволновке при 800 Вт примерно от 3 мин до 3 мин 40 сек.
3
Нарежьте куриное бедро кубиками 1 см. Откиньте кукурузу на сито.
4
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне и обжаривайте овощи из шага 2 около 3 минут, чтобы выпарить из них влагу. Добавьте курицу, убавьте огонь до слабого и обжаривайте примерно 1,5–2 минуты, пока курица не изменит цвет.
5
Добавьте оставшиеся 2/3 приправ (A) и готовьте на слабом огне около 5 минут, помешивая, пока соус уваривается. Примечание: если есть время, уваривайте около 10 минут — вкус получится более насыщенным и глубоким.
6
Положите замороженный зелёный горошек в большую жаропрочную ёмкость, залейте кипятком так, чтобы он едва покрывал горошек, и прогрейте в микроволновке при 800 Вт примерно 2 мин 20 сек. Откиньте на сито. Примечание: используйте большую ёмкость, чтобы вода не выкипела через край.
7
Когда рис из шага 1 сварится, добавьте курицу с овощами из шага 5 и горошек из шага 6 и хорошо перемешайте.

Советы для лучшего вкуса

- Обжаривание раскрывает сладость овощей. Главный секрет вкуса — готовить их отдельно, а не класть сырыми в рисоварку.
- Если добавить 1/3 смеси с кетчупом до варки риса, цвет и вкус получатся равномерными, без пятен.

Как заморозить

Заверните по одной порции в пищевую плёнку и заморозьте. Перед едой разогрейте в микроволновке прямо в плёнке.
Хранится около 2 недель (лучше съесть как можно скорее).

Пищевая ценность

Пищевая ценность указана с учётом риса.

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	375 kcal	750 kcal	375 kcal
Белки	11,9 g	23,7 g	11,9 g
Жиры	8,8 g	17,5 g	8,8 g
Углеводы	64 g	128 g	64 g
Клетчатка	2,7 g	5,4 g	2,7 g
Эквивалент соли	1,7 g	3,3 g	1,7 g
Кальций	18,8 mg	37,5 mg	18,8 mg
Железо	1,2 mg	2,4 mg	1,2 mg
Калий	347,3 mg	694,5 mg	347,3 mg
Фосфор	159,8 mg	319,5 mg	159,8 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий	Фосфор
1 порция	375 kcal	11,9 g	8,8 g	64 g	2,7 g	1,7 g	18,8 mg	1,2 mg	347,3 mg	159,8 mg
1 взрослая порция	750 kcal	23,7 g	17,5 g	128 g	5,4 g	3,3 g	37,5 mg	2,4 mg	694,5 mg	319,5 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.