Chicken rice (arroz japonés con kétchup)
チキンライス · Chikin Raisu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El chicken rice japonés es un clásico del yoshoku (cocina japonesa de estilo occidental): arroz teñido de naranja con kétchup y salpicado de trocitos de pollo, zanahoria, cebolla, maíz y arvejas. Es el mismo arroz que encuentras dentro del omurice, y su sabor dulce y salado a kétchup lo hace un éxito seguro con los niños. En esta versión, la mayor parte del arroz se cocina en la olla arrocera, mientras que las verduras y el pollo se saltean aparte para que su dulzor realmente se luzca.
De niños pequeños a adultos. Toda la familia puede comerlo exactamente como indica la receta.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 90 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 15 gzanahoria
- 45 gcebolla
- 30 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
- 51 gmuslo de pollo
- 3.6 gaceite vegetal
- 9 garvejas (chícharos) congeladas
Condimentos (A)
- 18 gkétchup
- 0.5 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 1.1 gsal
- una pizcapimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Lava el arroz y escúrrelo en un colador. Ponlo en la olla arrocera, agrega agua hasta la marca y déjalo remojar al menos 30 minutos. Mezcla los Condimentos (A), agrega 1/3 de la mezcla al arroz, revuelve ligeramente y enciende la olla arrocera.
- 2
Pica la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños, no muy finos. Ponlas en un recipiente apto para calor, cubre holgadamente con plástico adherente y calienta en el microondas a 800W de 3 minutos a 3 minutos 40 segundos aproximadamente.
- 3
Corta el pollo en cubos de 1 cm. Escurre el maíz en un colador.
- 4
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y saltea las verduras del paso 2 unos 3 minutos para evaporar su humedad. Agrega el pollo, baja a fuego bajo y saltea de 1 1/2 a 2 minutos aproximadamente, hasta que el pollo cambie de color.
- 5
Agrega los 2/3 restantes de los Condimentos (A) y cocina a fuego bajo unos 5 minutos, revolviendo mientras la salsa se reduce. Nota: si tienes tiempo, cocinar a fuego lento unos 10 minutos da un sabor más intenso y profundo.
- 6
Pon las arvejas congeladas en un recipiente grande apto para calor, agrega agua hirviendo justo hasta cubrirlas y calienta en el microondas a 800W unos 2 minutos 20 segundos. Escúrrelas en un colador. Nota: usa un recipiente grande para que el agua no se derrame al hervir.
- 7
Cuando el arroz del paso 1 esté listo, agrega la mezcla de pollo del paso 5 y las arvejas del paso 6, y mezcla bien.
Consejos para el mejor sabor
- Saltear las verduras resalta su dulzor. Cocinarlas aparte en lugar de ponerlas crudas en la olla arrocera es la clave para un resultado sabroso.
- Agregar 1/3 de la mezcla de kétchup antes de cocinar el arroz hace que el color y el sabor queden parejos, sin manchas disparejas.
Cómo congelar
Envuelve porciones individuales en plástico adherente y congela. Para comer, recalienta en el microondas sin quitar el plástico.
Se conserva unas 2 semanas (es mejor consumirlo lo antes posible).
Información nutricional
Los valores nutricionales incluyen el arroz.
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 375 kcal | 750 kcal | 375 kcal |
| Proteínas | 11.9 g | 23.7 g | 11.9 g |
| Grasas | 8.8 g | 17.5 g | 8.8 g |
| Carbohidratos | 64 g | 128 g | 64 g |
| Fibra | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Equivalente de sal | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Calcio | 18.8 mg | 37.5 mg | 18.8 mg |
| Hierro | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| Potasio | 347.3 mg | 694.5 mg | 347.3 mg |
| Fósforo | 159.8 mg | 319.5 mg | 159.8 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | Fósforo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 375 kcal | 11.9 g | 8.8 g | 64 g | 2.7 g | 1.7 g | 18.8 mg | 1.2 mg | 347.3 mg | 159.8 mg |
| 1 porción de adulto | 750 kcal | 23.7 g | 17.5 g | 128 g | 5.4 g | 3.3 g | 37.5 mg | 2.4 mg | 694.5 mg | 319.5 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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