Овощной плов (пилаф)
野菜ピラフ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
В Японии «пилаф» — очень любимое блюдо из рисоварки: рис варят с небольшим количеством консоме, а затем перемешивают с обжаренными овощами и мясом, и получается нежный, насыщенный вкус. Сладкая кукуруза, морковь и репчатый лук делают этот вариант ярким и мягким, поэтому даже привередливые едоки обычно съедают всё до последней ложки. Овощи мелко нарезаны, чтобы они равномерно распределялись в рисе и малышам было удобно их есть, а благодаря тому, что приправы добавляются прямо в рис при варке, каждое зёрнышко получается вкусным и без большого количества соли.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 52,5 gрисЯпонский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- 12 gсвиной фарш
- 10,5 gморковь
- 19,5 gрепчатый лук
- 13,5 gконсервированная кукуруза
Приправы
- 1,5 gрастительное масло
- 0,3 gсоль
- по вкусуперец
- 0,3 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
О японских ингредиентах этого рецепта
- рис (米)
- Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Промойте рис, откиньте на сито и замочите в воде минимум на 30 минут. Добавьте бульон консоме и треть соли и перца, затем сварите рис.
- 2
Крупно нарубите морковь и репчатый лук и обжарьте их на растительном масле. В процессе добавьте свиной фарш. Когда фарш полностью прожарится, добавьте консервированную кукурузу и оставшиеся приправы.
- 3
Смешайте готовый рис с обжаренной смесью из шага 2 и посыпьте сушёной петрушкой.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 238,5 kcal | 477 kcal | 238,5 kcal |
| Белки | 6 g | 12 g | 6 g |
| Жиры | 4,2 g | 8,4 g | 4,2 g |
| Углеводы | 49,1 g | 98,1 g | 49,1 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 10,5 mg | 21 mg | 10,5 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 238,5 kcal | 6 g | 4,2 g | 49,1 g | 0,5 g | 10,5 mg | 0,6 mg |
| 1 взрослая порция | 477 kcal | 12 g | 8,4 g | 98,1 g | 0,9 g | 21 mg | 1,2 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
