Куриные наггетсы
チキンナゲット
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Домашние куриные наггетсы малыши всегда встречают с восторгом. Этот вариант с кухни детского сада готовится из фарша куриной грудки с небольшим количеством твёрдого тофу. Тофу сохраняет наггетсы сочными и мягкими даже после остывания, поэтому они так же хороши в ланч-боксе, как и горячими со сковороды. Массу формуют руками и прижимают в масле, чтобы она стала плоской, поэтому каждый наггетс получается небольшим, лёгким, и ребёнку удобно брать его в руку. В рецепте нет молока и молочных продуктов, а подать наггетсы достаточно с капелькой кетчупа.
От малышей до взрослых. Вся семья может есть это блюдо именно так, как написано в рецепте.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
- 114 gкуриный фарш (из грудки)
- 24 gтвёрдый тофу
- 6,6 gпшеничная мука
- 3 gмайонез
- 0,5 gсоль
- по вкусуперец
- по вкусумасло для фритюра
- 6,6 gкетчуп
Приготовление
Видео на японском языке — шаги ниже синхронизированы с ним, поэтому нажмите ▶ у шага, чтобы перейти к этому моменту.
- 1
Выложите тофу на бумажное полотенце, чтобы стекла жидкость.
- 2
Положите в миску куриный фарш, обсушенный тофу из шага 1, пшеничную муку, майонез, соль и перец и перемешайте, разминая тофу, пока масса не станет липкой. (Хорошо разомните тофу, чтобы не осталось комочков, — так он соединится с мясом. Для детей с аллергией на яйцо используйте вместо майонеза соус типа майонеза без яиц.)
- 3
Налейте в сковороду масло слоем около 2 см и разогрейте до 170 °C. Налейте немного масла в небольшую ёмкость, обмакните в него ложку, смажьте маслом одну руку и захватите горсть массы. Выдавите круглый шарик массы между большим и указательным пальцами и снимите его ложкой. (Смазанные маслом рука и ложка помогают массе легко отделяться. Если перед тем как снять шарик, разгладить его поверхность, форма получится аккуратнее.)
- 4
Опустите массу в масло и прижмите ложкой, чтобы получился плоский наггетс. Жарьте около 5 минут, время от времени переворачивая, до золотистого цвета, затем подавайте с кетчупом. (Во время жарки наггетсы немного поднимаются, поэтому смело прижимайте их довольно плоско. Если не успеваете, ничего страшного — можно выключить огонь перед тем, как добавлять массу.)
Советы для лучшего результата
- Вместо того чтобы связывать массу взбитым яйцом, добавьте немного тофу: тогда наггетсы не становятся жёсткими при остывании и остаются сочными и мягкими.
- Они вкусны и холодными, поэтому отлично подходят для ланч-бокса. Хорошо получается и сырный вариант, если добавить в массу тёртый пармезан.
Заморозка
После жарки дайте наггетсам остыть, затем разложите по пакетам для заморозки, по одной порции на пакет, и заморозьте. Перед подачей разогрейте в микроволновке.
Срок хранения: около 2 недель (лучше съесть как можно скорее).
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 340,5 kcal | 681 kcal | 340,5 kcal |
| Белки | 21,9 g | 43,8 g | 21,9 g |
| Жиры | 26 g | 51,9 g | 26 g |
| Углеводы | 7,4 g | 14,7 g | 7,4 g |
| Клетчатка | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Эквивалент соли | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Кальций | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| Железо | 1,4 mg | 2,7 mg | 1,4 mg |
| Калий | 340,5 mg | 681 mg | 340,5 mg |
| Фосфор | 151,5 mg | 303 mg | 151,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | Фосфор | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 340,5 kcal | 21,9 g | 26 g | 7,4 g | 0,6 g | 0,9 g | 33 mg | 1,4 mg | 340,5 mg | 151,5 mg |
| 1 взрослая порция | 681 kcal | 43,8 g | 51,9 g | 14,7 g | 1,2 g | 1,8 g | 66 mg | 2,7 mg | 681 mg | 303 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
Готовите для детей постарше? Посмотрите порцию для начальной школы этого рецепта.
