Nuggets de pollo
チキンナゲット
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los nuggets de pollo caseros siempre encantan a los más pequeños, y esta versión de la cocina de la guardería se hace con carne molida de pechuga de pollo y un poco de tofu firme. El tofu mantiene los nuggets húmedos y suaves incluso cuando ya se enfriaron, así que quedan igual de ricos en la lonchera que recién salidos de la sartén. La mezcla se forma a mano y se aplana dentro del aceite, por lo que cada nugget queda pequeño, ligero y fácil de agarrar para un niño. La receta no lleva leche ni lácteos, y basta con un poco de kétchup al lado.
De niños pequeños a adultos. Toda la familia puede comerlo exactamente como indica la receta.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
- 114 gcarne molida de pollo (pechuga)
- 24 gtofu firme
- 6.6 gharina de trigo
- 3 gmayonesa
- 0.5 gsal
- al gustopimienta
- al gustoaceite para freír
- 6.6 gkétchup
Preparación
El video está en japonés; los pasos de abajo están sincronizados con él, así que toca ▶ en un paso para saltar a ese momento.
- 1
Coloca el tofu firme sobre una hoja de papel de cocina para que escurra.
- 2
Pon en un tazón la carne molida de pollo, el tofu escurrido del paso 1, la harina de trigo, la mayonesa, la sal y la pimienta, y mezcla aplastando el tofu mientras lo haces, hasta que la mezcla se ponga pegajosa. (Aplasta bien el tofu para que no queden grumos y se integre con la carne. Para niños con alergia al huevo, usa un aderezo tipo mayonesa sin huevo en lugar de la mayonesa).
- 3
Vierte unos 2 cm de aceite para freír en una sartén y caliéntalo a 170 °C (340 °F). Pon un poco de aceite en un recipiente pequeño, sumerge una cuchara en él y úntate una mano con aceite; luego toma un puñado de la mezcla. Aprieta para que salga una bolita redonda de mezcla entre el pulgar y el índice, y retírala con la cuchara. (Untar aceite en la mano y en la cuchara ayuda a que la mezcla se despegue con facilidad. Si alisas la superficie antes de retirarla, la forma queda más bonita).
- 4
Echa la mezcla en el aceite y aplánala con la cuchara para darle forma de nugget. Fríe unos 5 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados, y sirve con kétchup. (Los nuggets se inflan un poco al freírse, así que no tengas miedo de aplanarlos bastante. Si sientes que vas con prisa, puedes apagar el fuego antes de agregar la mezcla).
Consejos para que quede mejor
- En lugar de unir la mezcla con huevo batido, un poco de tofu evita que los nuggets se pongan duros al enfriarse, así que quedan húmedos y suaves.
- Son deliciosos fríos, por lo que son perfectos para la lonchera. También queda muy bien agregar queso parmesano rallado a la mezcla para una versión con sabor a queso.
Congelación
Después de freírlos, deja que los nuggets se enfríen y guárdalos en bolsas para congelar, una comida por bolsa, y congélalos. Para servir, recaliéntalos en el microondas.
Se conservan: unas 2 semanas (es mejor comerlos lo antes posible).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 340.5 kcal | 681 kcal | 340.5 kcal |
| Proteínas | 21.9 g | 43.8 g | 21.9 g |
| Grasas | 26 g | 51.9 g | 26 g |
| Carbohidratos | 7.4 g | 14.7 g | 7.4 g |
| Fibra | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| Hierro | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| Potasio | 340.5 mg | 681 mg | 340.5 mg |
| Fósforo | 151.5 mg | 303 mg | 151.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | Fósforo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 340.5 kcal | 21.9 g | 26 g | 7.4 g | 0.6 g | 0.9 g | 33 mg | 1.4 mg | 340.5 mg | 151.5 mg |
| 1 porción de adulto | 681 kcal | 43.8 g | 51.9 g | 14.7 g | 1.2 g | 1.8 g | 66 mg | 2.7 mg | 681 mg | 303 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
¿Cocinas para niños más grandes? Consulta la porción de primaria de esta receta.
