Nuggets de pollo (Sin trigo)
チキンナゲット（小麦なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estos son los nuggets de pollo que servimos en la guardería: pollo molido mezclado con tofu firme, unido con fécula de papa y una cucharada de mayonesa sin huevo en lugar de un rebozado de harina y huevo. El tofu los mantiene ligeros y tiernos, así que hasta los niños pequeños que todavía se están acostumbrando a masticar carne pueden comerlos con facilidad. No llevan trigo ni huevo, y un poco de kétchup al lado es toda la salsa que necesitan.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 gpollo molido
- 15 gtofu firme
Condimentos
- 4.5 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
- 2.1 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
- 6 gaceite vegetal
- 3 gkétchup
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Coloca el tofu en un colador y déjalo escurrir.
- 2
En un tazón, junta el pollo molido, el tofu escurrido del paso 1, la fécula de papa (katakuriko), la mayonesa sin huevo (Mayodore), y la sal y la pimienta. Aplasta el tofu mientras mezclas y sigue mezclando hasta que la mezcla se vuelva pegajosa.
- 3
Toma porciones de la mezcla con una cuchara, dándoles forma de nugget mientras lo haces, y fríelas en aceite a 170°C (340°F). (Consejo: vierte un poco de aceite en un recipiente pequeño y moja la cuchara en él antes de tomar la mezcla; así la mezcla se desliza de la cuchara mucho más fácilmente.)
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 222 kcal | 444 kcal | 222 kcal |
| Proteínas | 14.3 g | 28.5 g | 14.3 g |
| Grasas | 17 g | 33.9 g | 17 g |
| Carbohidratos | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| Fibra | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| Hierro | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| Potasio | 217.5 mg | 435 mg | 217.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 222 kcal | 14.3 g | 17 g | 4.9 g | 0.2 g | 0.5 g | 19.5 mg | 0.9 mg | 217.5 mg |
| 1 porción de adulto | 444 kcal | 28.5 g | 33.9 g | 9.9 g | 0.3 g | 0.9 g | 39 mg | 1.8 mg | 435 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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