Piccata de cerdo
ポークピカタ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La piccata de cerdo es un clásico del almuerzo escolar japonés: finas rebanadas de cerdo magro reciben una ligera capa de harina y huevo batido, y luego se hornean hasta que el huevo queda dorado y suave. Esa costra de huevo suave y sabrosa es justo lo que les encanta a los niños pequeños, y un poco de kétchup al lado hace que desaparezca aún más rápido. Hornear las rebanadas en una bandeja en lugar de freírlas en sartén lo hace todo más sencillo y sin tener que estar pendiente, y así es como preparamos grandes cantidades en la cocina de la guardería.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 60 gpierna de cerdo (cerdo magro)
- 7.5 gharina de trigo
- 15 ghuevo
Condimentos
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
- 1.5 gaceite vegetal
- 6 gkétchup
Preparación
- 1
Sazona las rebanadas de pierna de cerdo con sal y pimienta.
- 2
Espolvorea el cerdo con harina de trigo y luego cúbrelo con el huevo batido.
- 3
Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear y úntala con aceite vegetal. Coloca el cerdo cubierto del paso 2 sobre la bandeja en una sola capa y hornea a 200 °C (400 °F) durante unos 15 minutos.
- 4
Sirve en platos y acompaña con kétchup al lado.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 199.5 kcal | 399 kcal | 199.5 kcal |
| Proteínas | 13.7 g | 27.3 g | 13.7 g |
| Grasas | 12.1 g | 24.3 g | 12.1 g |
| Carbohidratos | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 199.5 kcal | 13.7 g | 12.1 g | 9.5 g | 0.6 g | 12 mg | 0.6 mg |
| 1 porción de adulto | 399 kcal | 27.3 g | 24.3 g | 18.9 g | 1.2 g | 24 mg | 1.2 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
