Pescado blanco empanizado con panko
白身魚のフライ · Shiromizakana no Furai
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El pescado frito (furai) es una de las formas más confiables de llevar pescado al plato de un niño pequeño: un pescado blanco suave envuelto en una costra dorada y crujiente de panko. En las cocinas de la guardería usamos merluza, un pescado tierno que se desmenuza fácilmente, con pocas espinas y un sabor delicado que les va bien a los niños pequeños, pero sirve cualquier pescado blanco de sabor suave. El sazonado es sencillo, solo un poco de sal y pimienta, para que se note el dulzor del pescado. Sírvelo con arroz y verduras para un clásico almuerzo escolar japonés.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 gmerluzaUn pescado blanco de sabor suave, pariente del bacalao, muy usado en los almuerzos escolares japoneses. Sustituto: Bacalao, abadejo o cualquier pescado blanco de carne firme.
- 4.5 gharina de trigo
- 12 ghuevo
Condimentos
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
- 9 gpanko
- 6 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- merluza (メルルーサ)
- Un pescado blanco de sabor suave, pariente del bacalao, muy usado en los almuerzos escolares japoneses. Sustituto: Bacalao, abadejo o cualquier pescado blanco de carne firme.
Preparación
- 1
Espolvorea el pescado con sal y pimienta para sazonarlo.
- 2
Pasa el pescado del paso 1 por una mezcla de la harina de trigo y el huevo, cúbrelo con panko y fríelo en aceite abundante a 170 °C (340 °F).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 174 kcal | 348 kcal | 174 kcal |
| Proteínas | 15.9 g | 31.8 g | 15.9 g |
| Grasas | 8.4 g | 16.8 g | 8.4 g |
| Carbohidratos | 9.6 g | 19.2 g | 9.6 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 174 kcal | 15.9 g | 8.4 g | 9.6 g | 0.8 g | 19.5 mg | 0.5 mg |
| 1 porción de adulto | 348 kcal | 31.8 g | 16.8 g | 19.2 g | 1.5 g | 39 mg | 0.9 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
