Salmón frito (Sake Furai)
鮭のフライ · Sake Furai
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El sake furai es la versión japonesa del pescado empanizado y frito: salmón cubierto con una mezcla sencilla, pasado por panko y frito hasta que quede dorado y crujiente. Las migas de panko son más gruesas y ligeras que el pan rallado occidental, así que la costra se mantiene crujiente sin volverse pesada. A los niños les encanta lo crujiente, y el salmón suave de adentro es tierno y fácil de comer. Salar el pescado y dejarlo reposar primero ayuda a sacar el exceso de humedad, lo que mantiene el sabor limpio y el empanizado crujiente.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 67.5 gfilete de salmón (sin piel ni espinas)
- 4.1 gharina de trigo
- 10.8 ghuevo
Condimentos
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
- 2.4 gagua
- 9 gpanko
- 9 gaceite vegetal
Preparación
- 1
Sazona el filete de salmón (sin piel ni espinas) con sal y pimienta y déjalo reposar en el refrigerador unos 15 minutos. Seca ligeramente con una toalla de papel la humedad que haya salido a la superficie.
- 2
Mezcla la harina de trigo, el huevo y el agua.
- 3
Pasa el salmón por la mezcla del paso 2 y luego por el panko. Fríelo en aceite vegetal a 170 °C (340 °F) unos 5 minutos, dándole vuelta para que se cocine por ambos lados.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 228 kcal | 456 kcal | 228 kcal |
| Proteínas | 18.2 g | 36.3 g | 18.2 g |
| Grasas | 13.8 g | 27.6 g | 13.8 g |
| Carbohidratos | 8.7 g | 17.4 g | 8.7 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 228 kcal | 18.2 g | 13.8 g | 8.7 g | 0.5 g | 16.5 mg | 0.6 mg |
| 1 porción de adulto | 456 kcal | 36.3 g | 27.6 g | 17.4 g | 0.9 g | 33 mg | 1.2 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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