Sake furai (salmón empanizado con panko)
鮭のフライ（卵なし） · Sake Furai
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El sake furai es salmón frito al estilo japonés: un filete cubierto de panko crujiente y frito hasta quedar dorado. Esta versión omite por completo el baño de huevo y usa una mezcla ligera de harina de trigo y agua para que el panko se adhiera, así que está hecha sin huevo y aun así queda igual de crujiente. El salmón es un pescado de sabor suave y textura carnosa que suele gustarles incluso a quienes son más difíciles para comer, y la cobertura crujiente lo hace sentir como un gusto especial en la mesa del almuerzo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 67.5 gsalmón
Condimentos
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
- 8.3 gharina de trigo
- 12 gagua
- 9 gpanko
- 9 gaceite vegetal
Preparación
- 1
Sazona el salmón con sal y pimienta. (Si después de un rato aparece mucha humedad en la superficie, sécala suavemente con papel de cocina).
- 2
Mezcla la harina de trigo y el agua para hacer una pasta ligera.
- 3
Cubre el salmón primero con la pasta del paso 2 y luego con el panko, y fríelo en abundante aceite vegetal a 170 °C (340 °F), dándole la vuelta a las piezas para que ambos lados se cocinen de manera uniforme.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 225 kcal | 450 kcal | 225 kcal |
| Proteínas | 17.3 g | 34.5 g | 17.3 g |
| Grasas | 12.5 g | 24.9 g | 12.5 g |
| Carbohidratos | 12.3 g | 24.6 g | 12.3 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 280.5 mg | 561 mg | 280.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 225 kcal | 17.3 g | 12.5 g | 12.3 g | 0.8 g | 0.5 g | 12 mg | 0.5 mg | 280.5 mg |
| 1 porción de adulto | 450 kcal | 34.5 g | 24.9 g | 24.6 g | 1.5 g | 0.9 g | 24 mg | 0.9 mg | 561 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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