Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/salmon-fry-panko-breaded-salmon/

Сакэ фурай: лосось в панировке панко

Name: Сакэ фурай: лосось в панировке панко
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: лосось 67,5 g; соль 0,3 g; перец, по вкусу; пшеничная мука 8,3 g; вода 12 g; панировочные сухари панко 9 g; растительное масло 9 g

鮭のフライ（卵なし） · Sake Furai

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Сакэ фурай (sake furai) — жареный лосось по-японски: филе в хрустящей панировке панко, обжаренное до золотистого цвета. В этом варианте яйцо не используется совсем: панко держится на тонком кляре из муки и воды, поэтому блюдо приготовлено без яиц и получается таким же хрустящим. Лосось — нежная, мясистая рыба, которая обычно нравится даже малоежкам, а хрустящая корочка превращает его в настоящее угощение за обеденным столом.

Энергия225 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги3

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

67,5 gлосось

Приправы

0,3 gсоль
по вкусуперец
8,3 gпшеничная мука
12 gвода
9 gпанировочные сухари панко
9 gрастительное масло

Приготовление

1
Приправьте лосось солью и перцем. (Если через некоторое время на поверхности выступит много влаги, аккуратно промокните её бумажными полотенцами.)
2
Смешайте пшеничную муку и воду, чтобы получился жидкий кляр.
3
Обмакните лосось сначала в кляр из шага 2, затем обваляйте в панировочных сухарях панко и обжарьте во фритюре в растительном масле при 170 °C (340 °F), переворачивая кусочки, чтобы обе стороны прожарились равномерно.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	225 kcal	450 kcal	225 kcal
Белки	17,3 g	34,5 g	17,3 g
Жиры	12,5 g	24,9 g	12,5 g
Углеводы	12,3 g	24,6 g	12,3 g
Клетчатка	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	12 mg	24 mg	12 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg
Калий	280,5 mg	561 mg	280,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	225 kcal	17,3 g	12,5 g	12,3 g	0,8 g	0,5 g	12 mg	0,5 mg	280,5 mg
1 взрослая порция	450 kcal	34,5 g	24,9 g	24,6 g	1,5 g	0,9 g	24 mg	0,9 mg	561 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.