Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/salmon-meuniere-milk-free/

Лосось «мёньер» — запечённый в муке (Без молока)

Name: Лосось «мёньер» — запечённый в муке (Без молока)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: лосось 67,5 g; соль 0,3 g; перец, по вкусу; пшеничная мука 2,3 g; растительное масло 3 g

鮭のムニエル（乳なし）

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Лосось «мёньер» — постоянное блюдо в меню японских школьных обедов: филе лосося приправляют солью и перцем, слегка обваливают в муке и готовят до нежной золотистой корочки. В этом варианте вместо сливочного масла из классического французского блюда используется растительное масло, поэтому оно приготовлено без молока; яиц в нём тоже нет. Запекание в духовке вместо обжаривания на сковороде сохраняет лосось сочным, а тонкий слой муки даёт мягкую аппетитную корочку, которая обычно нравится даже детям, не очень любящим рыбу.

Энергия120 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги3≈ 15 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

67,5 gлосось

Приправы

0,3 gсоль
по вкусуперец
2,3 gпшеничная мука
3 gрастительное масло

Приготовление

1
Приправьте лосось солью и перцем.
2
Смажьте противень растительным маслом, обваляйте приправленный лосось в пшеничной муке и разложите кусочки на противне.
3
Переверните лосось, чтобы вся поверхность покрылась маслом, затем запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 15 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	120 kcal	240 kcal	120 kcal
Белки	15,3 g	30,6 g	15,3 g
Жиры	6 g	12 g	6 g
Углеводы	1,7 g	3,3 g	1,7 g
Клетчатка	0 g	0 g	0 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	7,5 mg	15 mg	7,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	259,5 mg	519 mg	259,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	120 kcal	15,3 g	6 g	1,7 g	0 g	0,3 g	7,5 mg	0,3 mg	259,5 mg
1 взрослая порция	240 kcal	30,6 g	12 g	3,3 g	0 g	0,6 g	15 mg	0,6 mg	519 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.