Salmón meunière (Sin leche)
鮭のムニエル（乳なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El salmón meunière es un clásico de los menús de almuerzo escolar japonés: un filete de salmón sazonado con sal y pimienta, pasado ligeramente por harina y cocinado hasta que el exterior quede delicadamente dorado. Esta versión omite la mantequilla del plato francés clásico y usa aceite vegetal en su lugar, así que se prepara sin leche; tampoco lleva huevo. Hornearlo en vez de freírlo en sartén mantiene el salmón jugoso, y la fina capa de harina le da una suave costra sabrosa que suele gustarles incluso a los niños a quienes no les gusta mucho el pescado.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 67.5 gsalmón
Condimentos
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
- 2.3 gharina de trigo
- 3 gaceite vegetal
Preparación
- 1
Sazona el salmón con sal y pimienta.
- 2
Unta una bandeja para hornear con aceite vegetal, pasa el salmón sazonado por harina de trigo y acomoda los trozos en la bandeja.
- 3
Voltea el salmón para que toda la superficie quede cubierta de aceite y luego hornéalo en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) unos 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 120 kcal | 240 kcal | 120 kcal |
| Proteínas | 15.3 g | 30.6 g | 15.3 g |
| Grasas | 6 g | 12 g | 6 g |
| Carbohidratos | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Fibra | 0 g | 0 g | 0 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 259.5 mg | 519 mg | 259.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 120 kcal | 15.3 g | 6 g | 1.7 g | 0 g | 0.3 g | 7.5 mg | 0.3 mg | 259.5 mg |
| 1 porción de adulto | 240 kcal | 30.6 g | 12 g | 3.3 g | 0 g | 0.6 g | 15 mg | 0.6 mg | 519 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →
Sake furai (salmón empanizado con panko)
Salmón marinado
Salmón a la meunière (Sin trigo)
Momijiyaki de salmón (salmón al horno con mayonesa de zanahoria)
Gratín de calabaza kabocha (Sin leche)
