Sake furai: лосось в панировке панко
鮭のフライ · Sake Furai
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Sake furai — японский вариант жареной рыбы в панировке: лосось обмакивают в простой кляр, обваливают в панко и жарят до золотистой хрустящей корочки. Сухари панко крупнее и легче привычных западных панировочных сухарей, поэтому корочка остаётся хрустящей и не становится тяжёлой. Дети обожают этот хруст, а мягкий лосось внутри нежный, и его легко есть. Если сначала посолить рыбу и дать ей постоять, уйдёт лишняя влага — так вкус будет чистым, а панировка хрустящей.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 67,5 gфиле лосося (без кожи и костей)
- 4,1 gпшеничная мука
- 10,8 gяйцо
Приправы
- 0,3 gсоль
- по вкусуперец
- 2,4 gвода
- 9 gпанировочные сухари панко
- 9 gрастительное масло
Приготовление
- 1
Приправьте филе лосося солью и перцем и оставьте в холодильнике примерно на 15 минут. Слегка промокните бумажным полотенцем влагу, выступившую на поверхности.
- 2
Смешайте пшеничную муку, яйцо и воду.
- 3
Обмакните лосося в кляр из шага 2, затем обваляйте в панировочных сухарях панко. Жарьте в масле при 170 °C (340 °F) около 5 минут, переворачивая, чтобы обжарить с обеих сторон.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 228 kcal | 456 kcal | 228 kcal |
| Белки | 18,2 g | 36,3 g | 18,2 g |
| Жиры | 13,8 g | 27,6 g | 13,8 g |
| Углеводы | 8,7 g | 17,4 g | 8,7 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 16,5 mg | 33 mg | 16,5 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 228 kcal | 18,2 g | 13,8 g | 8,7 g | 0,5 g | 16,5 mg | 0,6 mg |
| 1 взрослая порция | 456 kcal | 36,3 g | 27,6 g | 17,4 g | 0,9 g | 33 mg | 1,2 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
