Белая рыба в панировке панко
白身魚のフライ · Shiromizakana no Furai
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Жареная рыба в панировке (furai) - один из самых надёжных способов уговорить маленького ребёнка поесть рыбы: нежная белая рыба в хрустящей золотистой корочке из панко. На кухнях детских садов мы используем хек - мягкую, слоистую рыбу с небольшим количеством костей и деликатным вкусом, который подходит малышам, но подойдёт любая нежная белая рыба. Приправы самые простые, лишь немного соли и перца, чтобы раскрылась сладость рыбы. Подавайте с рисом и овощами - получится классический японский школьный обед.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 75 gхекБелая рыба с мягким вкусом, родственная треске; широко используется в японских школьных обедах. Замена: Треска, минтай или любая плотная белая рыба.
- 4,5 gпшеничная мука
- 12 gяйцо
Приправы
- 0,3 gсоль
- по вкусуперец
- 9 gпанировочные сухари панко
- 6 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- хек (メルルーサ)
- Белая рыба с мягким вкусом, родственная треске; широко используется в японских школьных обедах. Замена: Треска, минтай или любая плотная белая рыба.
Приготовление
- 1
Посыпьте рыбу солью и перцем, чтобы она пропиталась приправами.
- 2
Обмакните рыбу из шага 1 в смесь пшеничной муки и яйца, обваляйте в панировочных сухарях панко и обжарьте во фритюре в растительном масле при 170 °C.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 174 kcal | 348 kcal | 174 kcal |
| Белки | 15,9 g | 31,8 g | 15,9 g |
| Жиры | 8,4 g | 16,8 g | 8,4 g |
| Углеводы | 9,6 g | 19,2 g | 9,6 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 19,5 mg | 39 mg | 19,5 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 174 kcal | 15,9 g | 8,4 g | 9,6 g | 0,8 g | 19,5 mg | 0,5 mg |
| 1 взрослая порция | 348 kcal | 31,8 g | 16,8 g | 19,2 g | 1,5 g | 39 mg | 0,9 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
